有一道菜没有鱼，为什么叫鱼香肉丝？
因为一个以鱼为食材的菜，并不是直接以“鱼味”来命名的，“鱼味”只是一个具体的名称，其真正的寓意是“菜里没有鱼，但确实模拟了鱼的味道。
鱼香肉丝是四川民间的一道特色菜。它的调味方法是猪肉、泡椒和洋葱、生姜和大蒜，传统上用来处理鱼腥味，在烹饪过程中保持鱼的新鲜和嫩滑。不难看出，这种煮鱼用的调料，应用在猪肉上效果更为显著。所以鱼香肉丝就来源于此，没有鱼只有肉。
还有一个关于鱼香肉丝的小故事。很久以前，四川有一个家庭，这个家庭特别喜欢吃鱼。他们对烹饪鱼非常挑剔。他们喜欢在煮鱼的时候放一些调料，比如大蒜、葡萄酒、醋、洋葱、生姜和酱油，因为这些调料是用来去除鱼腥味的。用这种方法做的鱼味道会更好。有一天，这个家的女主人正在做一道不是鱼的菜。但是女主经常习惯做鱼，所以做这道菜的时候不小心把所有让鱼有腥味的调料都放进去了。到反应的时候，这些调料已经尝过了。女主觉得这个菜肯定是坏了，但是吃完了直接扔掉就可惜了。她拿起筷子尝了尝。比平时还要好吃。后来主人从外面回来，见菜做好了，就拿起碗筷开始吃。当他吃这道菜时，这个家庭的主人对它赞不绝口。后来，这道菜被四川人慢慢改良，变成了现在人们吃的鱼香肉丝。因为鱼香肉丝味道鲜美，一推广就受到全国人民的喜爱。
第一步，将猪里脊肉，切碎，然后放在盘子里，撒上淀粉。淀粉应该均匀地包裹猪里脊肉，然后加入料酒、盐和橄榄油。搅拌猪里脊肉和这些调味料，在盘子里腌制15分钟。
第二步，胡萝卜、青椒切丝，木耳泡好，再切丝。然后将木耳丝、青椒、胡萝卜和葱花、生姜、大蒜放在盘子里，等待烹饪。
第三步，拌酱。将白醋、酱油、白糖和料酒倒入碗中，混合均匀。
第四步，将橄榄油倒入锅中。油热后，将腌制好的里脊倒入锅中翻炒，翻炒变色，然后放入托盘中食用。
第五步，加油，再次煮沸。将葱、姜、蒜倒入锅中翻炒。炒好后，将刚刚变色的猪里脊肉倒入锅中，然后将汁液倒入锅中。最后，在锅里加入适量的水，等待汤被收集。
鱼香味是四川民间的一种烹鱼调味方法，这个味不是来自“鱼”，而是将泡辣椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油调汁，再和肉丝拌炒而成，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜的特色。