第1个回答 2020-08-19
富含胶原蛋白的食物:
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富含胶原蛋白的食物有很多,例如:鸡脚、
猪尾
、猪皮、猪蹄、甲鱼、鱼类等。尤其是在动物的皮,软骨中,胶原蛋白含量更高。
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猪脚、猪皮与骨骼都有一层黏稠状的胶质,因此口感十分柔软,同时吃起来很有弹性,也相当粘,这就是胶原蛋白。胶原蛋白确切来说应该是属于
蛋白质家族
的,是一种生物性高分子物质,由除
色氨酸
和
半胱氨酸
外的18种氨基酸组成且含量很高。胶原蛋白是组成
人体皮肤
、骨骼、肌腱、软骨、血管的主要成分,其中胶原蛋白在皮肤中的比例高达70%—80%,因此胶原蛋白对皮肤具有很好的保湿、滋养、亮肤、
紧肤
、防皱、修护等作用。
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胶原蛋白除了存在于常见的猪蹄、肉皮之外,富含胶原蛋白的食物还有:
牛蹄筋
、鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼翅及软骨等。这些食物经过烹调,冷却后形成的“肉冻”、“
鱼冻
”就是胶原蛋白经过加水煮沸成
溶胶
后,再冷却形成的凝胶。
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当然富含胶原蛋白的食物中还包括最主要的鱼类。鱼类胶原蛋白的结构组成是与人体最为接近,是最适合也是吸收率最高的胶原蛋白。深海鱼类的软骨中还有丰富的鱼类胶原蛋白,因此,鱼翅被名媛仕女们用来滋养皮肤是有一定道理的。