蒸草鱼的做法
主料：新鲜草鱼700克、青红辣椒50克。
辅料：植物油适量、盐适量、姜10克、香葱5克、生抽10克、味精或者2克、辣皮子2个、料酒15克。
1、把草鱼洗净去掉内脏收拾干净，一定把草鱼肚子里黑膜去掉。
2、葱姜洗净切段和丝，辣皮子泡泡，青红辣椒洗净切丝。
3、把草鱼身两面都切上花刀，记住不要把鱼肚子部分切断。
4、加少许盐和料酒抹上草鱼的全身腌制，再把鱼肚子塞上葱姜，腌制10分钟左右。把腌制草鱼的水倒掉，把盘子底部铺上葱姜，把草鱼身铺在上面，在撒上一些葱姜，这样蒸鱼可以去掉腥味。
5、把草鱼盘放入蒸锅，可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以。
6、时间到后小心烫着，出锅后把蒸的汤汁倒掉。
7、热锅凉油，把油烧到8成热，下葱、姜、辣皮子翻炒出香辣味，下青红辣椒翻炒出香味。
8、加一杯凉水，加生抽、料酒、加适量盐的，不可多加了，因为腌制鱼已经加了少许。
9、稍微熬煮至汤汁浓稠，爱吃浓稠汤汁的，可以勾薄芡出锅。
10、将汤汁淋在蒸好的鱼身上即可美美的享受了。
红烧草鱼
用料：草鱼；盐；油；醋；大蒜；豆瓣酱；水；鸡精；淀粉
做法：
草鱼要用刀切数刀。然后用盐腌制。
热锅冷油，将鱼块下锅。记得，要抖动锅而且不能乱翻鱼。
翻一次鱼！加入醋。加入大蒜、姜和豆瓣酱。加入水，水面齐鱼块。
盖上盖子红烧。待汁收得差不多的时候，加入鸡精。加入淀粉水。收汁，出锅。
香酥草鱼
用料：草鱼取中段；葱适量；姜片；蒜瓣；料酒适量；酱油适量；醋适量；盐适量；辣椒2只；生抽适量
做法：
草鱼取中段提前花刀抹盐腌制；提前用盐已腌制好的草鱼洗净切成中小块因为洗过了再加少许盐加姜片和料酒腌制十分钟；
热锅冷油怕油炸可关火放入草鱼块开中火煎制两面金黄后盛出待用；
煎鱼的同时调好酱汁：酱油少许生抽适量蒸鱼适量陈醋少许蚝油少许我不用味精和鸡精的可以加味极鲜少许调好备用；
底油小火爆香蒜片和辣椒我放了两种红椒小朝天椒切碎和蒜片先放加点点盐这样辣椒没那么干辣后放入红椒菜椒的那种红椒然后倒入煎好的草鱼中火翻炒后加入刚调好的酱汁适当翻炒后酱汁均匀挂上每一块鱼肉加小葱关火出锅我今天没有小葱放的是青蒜的叶子部份也很好吃
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一条3斤左右的草鱼，把草鱼处理一下，记住要把鱼肚子里面的黑膜清理干净，鱼肚子里面的黑膜要是没有除干净，吃起来鱼腥味会比较重，洗净的草鱼先把它的头部和尾部切出来，留着煲汤，剩下的鱼身给它切成一点五公分的厚块。
第二步：切好的鱼块放到大碗中，下一步进行腌制，在鱼块中加入少许的盐，一点点的胡椒粉，给它抓拌均匀腌制15分钟。
第三步：这个时间来准备一点配料，姜1块、大蒜头半个，把它们去皮洗净后切粒备用，准备一小把葱，只取葱头洗净备用，最后准备一小把豆豉，洗净后沥干水分备用。
第四步：现在我们来调半碗料汁，碗中加入半碗清水，加入少许的糖，一点点蚝油，生抽，少许的老抽调色，给它搅拌均匀备用，然后准备一个平底锅锅中下油，把油烧热，油热后倒入姜蒜粒先把它们爆出香味，姜蒜粒炒香后，把它盛出备用，油留在锅中。
第五步：接着我们在油锅中加入少许的盐，然后把腌制好的鱼块放进去摆好，油锅中先加点盐，这样煎鱼皮不破肉不散，就是在铁锅中煎鱼都可以保持鱼完完整整的，鱼块要两面都煎至金黄，煎好一面再翻面煎另一面，火不能调太大，中小火慢慢煎，鱼块煎好后，把之前爆香的姜蒜倒进去，准备好的豆豉放进去。本回答被网友采纳
炖草鱼，做法简单易学，好吃到停不下来，用不怕粘锅的汤锅炖，能很好的保留鱼肉的鲜香软嫩。
【炖草鱼】
所需食材
草鱼1条，金针菇200克，圆葱半个，料酒1勺，姜1块，葱1根，奥尔良腌料1勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1罐，蚝油1勺，八角1个，花椒少许，糖1勺，盐少许。
烹饪步骤
1准备好所有的食材，草鱼清洗干净切段放入大碗中，加料酒1勺，姜片和葱段，加一勺奥尔良腌料搅拌均匀，腌制20分钟以上。
起锅烧油，加入圆葱丝和姜片，接着加入洗净的金针菇铺满锅底，摆上腌制好的草鱼段。(天然奈彩米材质，陶钢一体，不用担心粘锅问题
接着加入生抽三勺，老抽一勺，蚝油一勺，八角一个，花椒少许，倒入一瓶啤酒，盖上锅盖焖煮20分钟。
出锅前加适量的糖和盐，最后撒葱花和小米辣圈就可以端盘上桌了，也可以直接端锅上桌~
