萝卜发芽了还能吃。
有些蔬菜发芽之后还是可以吃的，比如，大蒜、姜、葱、萝卜、白菜、西兰花等。大蒜发芽，会长成翠绿的蒜苗，含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分；绿菜花的“新芽”中富含胡萝卜素、维生素E、萝卜硫素等；萝卜苗的营养也非常丰富，含有大量的维生素K和叶酸等。
在没有腐烂的前提下，这类食物发芽不会产生毒素，可以正常食用，但发芽了的食物因为把一部分营养给了“新生命”，自身的营养价值会有一定程度的降低。
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生吃萝卜的好处
1、生萝卜中含有丰富的维生素C，其含量比梨高8～10倍，而维生素C是防癌、抗癌的能手。
2、生萝卜中含有一种抗肿瘤活性物质，这种物质对食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宫颈癌等均有显著的抑制作用。
3、萝卜中丰富的纤维素可促进肠蠕动，减少粪便在肠道内的停留时间，及时把肠道中的有毒物质排出体外，有利降低结肠癌的发病率。
4、萝卜中的木质素可使巨噬细胞的活力提高2～3倍，提高机体的抗病能力。
参考资料来源：人民网——发芽的食物能吃吗 什么食物发芽千万别吃
萝卜发芽了还能吃，因为萝卜发芽并不会产生有毒的物质，但是营养价值会有所降低，不过还是可以放心食用的，没有安全隐患。
萝卜的水来分自很多，只要温度适宜，便会发芽。发芽的萝卜仍旧能吃，只不过营养价值已经损失不少。建议每次购买蔬菜时，不要买太多，并将其储藏在阴凉干燥的地方。不要给它提供发芽的条件，最好是买回当天就能吃完。
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萝卜的食用宜忌：
（1）萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。
（2）胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。
（3）萝卜不宜与水果一起吃，日常饮食中，若将萝卜与橘子同食，会诱发甲状腺肿。
（4）萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
（5）生萝卜与人参药性相克，不可同食。以免药效相反，起不到补益作用。
参考资料来源：百度百科-萝卜 （十字花科萝卜属植物）
生活小常识：红萝卜发芽了还能吃吗？大家一起来了解下吧