怎么制作外酥里嫩的炸土豆？

Question

如题所述

Answer 1

外酥里嫩的炸土豆的做法：

1、把新鲜土豆去皮切块，放在清水里面泡着。

2、锅里倒纯清油，开火加热，现在开始准备佐料。

3、香葱切成葱花，大头菜切成小颗粒，折耳根切成小段，备用。

4、把土豆沥下水，油熟之后放土豆进去小火慢炸。

5、炸至土豆表层变色，有一点点锅巴的样子就可以换大火了继续炸了。

6、炸1分钟左右用铲子翻面，继续炸，要注意土豆情况，不能炸胡了。

7、炸至外面一层金黄色的锅巴的时候，土豆就可以起锅了哟。

8、起锅放入干净的盆子中。

9、根据自己的口味加入所有的佐料（盐，味精，鸡精，花椒粉，辣椒面，孜然，醋，白糖，蒜水，葱花，折耳根段，大头菜碎等等）再淋上一点点炸土豆的油。

10、轻轻的搅拌均匀之后装盘。

Answer 2

菜名】
炸土豆片
　　【所属菜系】
浙江菜
　　【特点】
香脆酥黄。
　　【原料】土豆
水
植物油及调味料各适量
辣味调味料配比：辣椒粉20%，胡椒粉15%，五香粉15%，精盐47%，味精3%
　　【制作过程】
　　1土豆2个去皮
　　2削成薄片，用切菜器哟
　　3放入冷水中
　　4水沸后放入土豆片，无生心捞出放入冷水中，洗去淀粉
　　5放入篓子里
　　6晾干
　　7锅内放油，炸
　　8出锅撒入调味料即可

Answer 3

Answer 4

蛋酥土豆的制作材料：主料： 土豆（黄皮）250克 辅料： 鸡蛋180克, 调料： 盐2克，味精2克，淀粉(豌豆)5克，香油10克 教您蛋酥土豆怎么做，如何做蛋酥土豆才好吃：外酥里嫩，入口香糯。 1.土豆去皮洗净，切成1.5厘米大小的丁，漂入清水中，烹制前捞出沥干水分。
2.精盐放入干净锅中炒热倒出，趁热放入花椒拌匀，即成椒盐调料。
3.鸡蛋打破放入碗中，加精盐、味精搅散，加入干细淀粉调匀成糊状，再加入沥干水分的土豆丁拌匀。
4.锅放在旺火上，倒入大量菜油至六成热时，放入拌好的全蛋淀粉的土豆丁，炸成金黄色，外皮酥脆，内成熟时捞出，再加香油拌匀装盘，最后撒上椒盐调料即成。因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。