自己做油炸猪肉丸子的步骤

Question

如题所述

Answer 1

怎么炸猪肉丸子？

炸出外酥里嫩的肉丸子，好吃的猪肉丸子除了外酥里嫩还应该又香又软又弹滑，我们先直接进入主题，列举出猪肉丸子做的好吃的几点小方法：

1、选肥瘦一样一半的猪五花肉；

2、食材准备：淀粉、鸡蛋、食盐、葱花、姜末、生抽、胡椒粉、白砂糖、荸荠、没有荸荠的季节我们也可以用梨来代替。

3、荸荠或梨加上淀粉、鸡蛋可以让我们炸好的猪肉丸子，更加蓬松，不会粘黏的那么紧。

4、葱花和姜末是用来提香的，也有不喜欢放入葱花和姜末的，那就放入葱姜水。（将捣碎的葱、姜泡成汁水放入肉馅中。）

5、最后是手上功夫，按照一个方向搅拌这些混合的馅料，搅拌时间5分钟左右，让肉馅上劲，然后把肉茸挤成核桃大小的肉丸，放入盘中待用，我们等下就可以开始炸炸猪肉丸子了。

这待炸的猪肉丸子口感肥而不腻、味鲜、外酥里嫩，香软弹滑，口齿留香，见下图：

下面我们具体来说说如何炸出外酥里嫩的肉丸子的步骤：

1、准备好做肉丸的肉馅，手工剁的或者机器绞的这个随意，我在家做猪肉丸子都是自己手工剁，家里有老人所以选择3份肥肉和7份瘦肉，猪肉肉馅的比列采用了三七搭配的，其实也没有那么精确，就是大致这样就行了。大家也可以选择选肥厚一样一半的猪五花肉来做；

2、准备好葱花和姜末，可以多准备一些，多放些，这样炸好的猪肉丸子中的肉馅会更香，放入肉馅中，放入我们准备好的荸荠碎、淀粉、鸡蛋、盐、生抽、白砂糖和适量清水，见下图：

3、按照一个方向搅拌这些混合的馅料，搅拌时间5分钟左右，让肉馅上劲。

4、然后把肉茸挤成核桃大小的肉丸，放入盘中待用，我们等下开始炸丸子。

5、油锅中多放些油，加热锅中的油，油温需要高些，逐一放入我们刚刚做好的猪肉丸子。我爸是油开锅后，转中小火，再把肉茸挤成核桃大小的肉丸，挤一个就放入到锅中一个，动作娴熟非常的快，做肉丸的经验没有5年以上的好比我，就是先将肉茸挤成核桃大小的肉丸，一个个的摆在盘中，准备好后再逐一放入油锅中炸，炸制色泽金黄就可以捞出了。

怎么炸猪肉丸子？

炸出外酥里嫩的肉丸子，好吃的猪肉丸子除了外酥里嫩还应该又香又软又弹滑，炸猪肉丸子的制作过程大致就是这样制作的，大家如果是新手，慢慢来，这做美食下厨房是有个顿悟的过程，做的多了、多思考、多学习，一定会越做越好。

这不都11月份了，离过年也没有几个月，大家可以先将这炸猪肉丸子，多练习练习，在春节的餐桌上给每位亲人一份你炸的猪肉丸子，也让大家惊喜一番。

Answer 2

选好肉之后就是打肉，猪肉丸传统做法是手打的，不过浪费时间又耗体力，用机器的话就方便很多，猪肉切成块倒入绞肉机打碎，用机器打的话一定要把肉打碎，多打几遍，肉浆打好之后加入盐、糖、鸡精，用手去搅动，你会发现越搅动阻力越大，这是因为肉浆起胶的原因。

肉浆起胶后用虎口和手指去挤猪肉丸，多挤一会儿可以肉丸更光滑，准备一锅水烧开后关火，把猪肉丸挤成圆后用汤匙划下锅，边挤边下锅，待全部肉丸下锅后起火，大火把水烧热，但是别烧开，烧热转小火煮五分钟关火，随后把肉丸捞出放入冷水中，等肉丸凉透捞出沥干即可。

猪肉丸做好后可以吃，也可以冷冻起来随吃随取，过肉丸的汤别倒，那可是好东西，把汤烧开，撇去浮沫，可以煮丸子汤，也可以下面条下粉，好吃到不行。

Answer 3

自己做油炸煮丸子的话，可以先将肉丸子跟面粉混在一起炸出来。

Answer 4

准备一些猪肉馅，放入葱姜蒜，生抽，料酒，食盐腌制一下，再放一些淀粉把它调匀，做成均匀的丸子锅里烧入油八成热的时候，再把这个肉丸子放进去炸就可以了。

Answer 5

里面一般都是可以弄一些肉馅，然后里面可以放一些葱，也可以放一些白菜，把它弄成丸子的形状，直接放进去就可以了。