信阳毛尖以其独特的品质闻名于世。作为绿茶中的佼佼者，豫毛峰以其“细、圆、光、直、多白毫”的外形特征，以及“香高、味浓、汤色绿”的口感著称，被誉为“绿茶之王”。其颜色鲜润，质地纯净，香气高雅清新，味道醇厚回甘。优质毛尖色泽翠绿，冲泡后香气持久，汤色明亮。而劣质品则汤色深绿或混浊，缺乏茶叶的香气和持久的口感。
信阳毛尖的历史可以追溯到2300多年前，考古发现证明了其悠久的种植历史。从清朝到民国，茶叶生产得到显著发展，尤其是“八大茶社”的成立，进一步推动了信阳毛尖的加工技术提升。1913年，本山毛尖的高品质开始显现，1915年在巴拿马博览会上，信阳毛尖赢得了金质奖。此后，信阳毛尖多次荣获国家和部级优质名茶称号，直至1990年在国家评比中夺得绿茶综合品质第一名，见证了其在茶文化领域的卓越地位。
制作工艺精细讲究，包括高温杀青，使茶叶卷曲成条，然后通过炒条使其紧实圆直，最后进行烘培定型。独特的工艺保证了毛尖的优良品质。
关于信阳毛尖的传说，讲述了它如何从一个拯救村庄疾病的神秘茶叶，发展成为今天的名茶。传说中的小姑娘春姑，通过不懈努力，最终找到了治疗病痛的茶树种子，最终成为信阳毛尖的种植之源，赋予了它深厚的文化内涵。
综上所述，信阳毛尖凭借其卓越的品质和丰富的历史传承，成为了中国茶文化中的瑰宝，体现了其独特的魅力和价值。