基本茶类可分为六类，分别是绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶和黄茶。
1. 绿茶：绿茶是一种经过轻微加工的茶叶，其制作过程中没有经过发酵步骤。绿茶的产地非常广泛，主要分布在中国、日本、韩国等地。由于绿茶中的茶多酚含量非常高，因此它具有很多益处，如降低血压、减少胆固醇等。著名的绿茶品种包括龙井、碧螺春、珠茶等。
2. 红茶：红茶是一种全发酵的茶叶，其颜色深红，味道浓郁。红茶产地主要有印度、斯里兰卡和中国等。红茶中的咖啡因含量较高，因此具有提神醒脑的作用。同时，红茶中的茶多酚也具有很多保健功能，如预防心脏病、降低血糖等。著名的红茶品种有祁门红茶、正山小种等。
3. 乌龙茶：乌龙茶是一种半发酵的茶叶，其颜色和口感介于绿茶和红茶之间。乌龙茶主要产于中国台湾地区和中国福建省。乌龙茶具有独特的香气和口感，被誉为“茶中香槟”。乌龙茶具有很多保健功能，如减肥、美容等。著名的乌龙茶品种有铁观音、大红袍等。
4. 白茶：白茶是一种未经发酵的茶叶，其制作过程中采用了独特的晒干工艺。白茶主要产于中国福建省。由于白茶中的茶多酚含量非常高，因此它具有很多保健功能，如抗氧化、抗炎等。同时，白茶的口感清淡爽口，深受消费者喜爱。著名的白茶品种有白毫银针、白牡丹等。
5. 黑茶：黑茶是一种后发酵的茶叶，其制作过程中经过了长时间的堆积发酵。黑茶主要产于中国湖南省、四川省等地。黑茶具有独特的口感和香气，被誉为“茶中黑金”。黑茶具有很多保健功能，如降血脂、降血压等。著名的黑茶品种有普洱茶、六堡茶等。
6. 黄茶：黄茶是一种微发酵的茶叶，其制作过程中采用了独特的闷黄工艺。黄茶主要产于中国湖南省、安徽省等地。黄茶的口感清爽醇厚，具有很多保健功能，如消化、除脂等。著名的黄茶品种有君山银针、蒙顶黄芽等。