第1个回答 2006-11-03
涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日,人困马乏饥肠辘辘,他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉,于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时,探马飞奔进帐报告敌军逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉,他一面下令部队开拔一面喊:“羊肉!羊肉!”厨师知道他性情暴躁,于是急中生智,飞刀切下十多片薄肉,放在沸水里搅拌几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌,结果旗开得胜。
在筹办庆功酒宴时,忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉,切成薄片,再配上各种佐料,将帅们吃后赞不绝口。厨师忙迎上前说:“此菜尚无名称,请帅爷赐名。”忽必烈笑答:“我看就叫‘涮羊肉’吧!”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。
据说直到光绪年间,北京“东来顺”羊肉馆的老掌柜买通了太监,从宫中偷出了“涮羊肉”的佐料配方,“涮羊肉”才得以在都市名菜馆中出售。
第2个回答 2006-11-03
相传成吉思汗在行军打仗时突然要拔寨行军
可厨师还没做好饭
成吉思汗来到厨房发现水已经煮开肉还没下锅
他拔出佩刀削下一片羊肉放到开水里
一会儿肉就熟了
成吉思汗把肉占了些盐
发现味道不错
下令全军削羊肉在水里煮熟占盐吃
不一会全军全都吃饱
之后打了胜仗
第3个回答 2006-11-03
成吉思汗打入中原时,用头盔盛马肉唰着吃,这是中国火锅的起源。后来清军入关,把火锅带到中原。乾隆退位时要办个比他爷爷康熙还大的盛宴,和呻建议办千叟宴,乾隆说他爷爷退位时就办的千叟宴,但太冷,老头们受不了。和呻说,那吃火锅涮羊肉吧,暖和。就这样全国的老人们暖暖和和的吃了顿饭,回去都夸皇上圣明,火锅就在全国流传起来了。