蒜蓉还有大蒜的营养了吗

Question

可是蒜蓉是要过油的额 高温不会破坏蒜蒜的营养吗

Answer 1

有，比整的蒜有营养，蒜要切开接触氧气生成大蒜素。

Answer 2

大蒜中含有蒜氨酸和蒜酶，这两种物质只有在大蒜被捣碎之后才能相互接触，生成有刺激性气味的无色透明的油状液体——大蒜素。
只有大蒜素才有较强的杀菌作用。
短时间高温不会破坏掉全部大蒜素的。本回答被提问者采纳

Answer 3

有，毫无疑问。