主料:海虾12个、绿豆粉丝50g。
辅料:油适量、盐2g、大蒜头、香葱碎适量、生抽30ml、白胡椒粉1g、高汤30ml。
1、绿豆粉丝冷水浸泡半个小时。
2、大蒜切细末,或者用压蒜器压成蒜蓉,香葱切小段。
3、锅里多倒些油烧至6成热,下入蒜末炒出香味。
4、放入生抽、盐、白胡椒粉,翻炒一会,加高汤。
5、虾洗净,剪去须脚。
6、用剪刀把背部打开取出虾线,用菜刀在虾身上轻剁几下成开背虾。
7、绿豆粉丝平铺在盘子底。
8、上面摆上开背虾。
9、把炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处和粉丝上。
10、蒸锅里烧开水(上汽)放入盘子,盖上锅盖。
11、中火蒸4分钟取出撒上葱花,再烧热一大匙油,乘热淋在香葱的表面即可。
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