第1个回答 2019-07-12
一般想要酥脆要炸两次，第一次的温度不要太高，大概6成热（大概140度）的时候下薯片，中火炸，炸到8成熟（表面金黄）的时候捞起来，开大火，油温升到8成热（大概180度）的时候迅速把薯片下到油锅，过10秒迅速捞起。第二次炸叫做抢酥，可使薯片酥脆，而且还能把薯片多余的油逼出来。注意，捞薯片的时候不要关火，等薯片都捞起来了再关火，不然薯片会把油吸进去，也不会脆了。
第2个回答 2019-07-12
首先将土豆切片，用盐水浸泡十分钟，倒入沸水中煮。 水再次沸起时，关火，将土豆捞出过凉水，将土豆片沥干水分。 起锅热油，油温五成热，放入土豆炸至两面金黄捞出。最后撒上一点椒盐、孜然粉、辣椒粉，拌匀即可。
第3个回答 2019-07-12
准备好材料之后，我们首先要我们将土豆清洗干净。清洗干净之后，在徒手上切除一道大约1厘米深的切口后，将其放入到容器里加入橄榄油与食盐搅拌，然后将其放到190度的烤箱里烘烤25分钟。25分钟后将其从烤箱里取出来放入到一个玻璃容器里，加入热水后用盖子盖住等待两小时，然后将浸泡过土豆的液体倒入到另一个容器内放到冰箱里冷藏一晚。
第4个回答 2019-07-12
将冷藏过的液体倒入到一口锅里面，并加入马铃薯淀粉将其加热搅拌至黏稠状。将搅拌成黏稠状的液体放入到挤压瓶里面，并将其在羊皮纸上挤出一片片的形状，然后将其放入到57度烤箱里烘烤8小时。
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