有很多外地人无法接受的食物，都被称作“黑暗料理”。比如在美国人看来，中国的猪大肠和狗肉就是黑暗料理，在中国人看来，泰国的油炸蟑螂就是黑暗料理。可是，你能想到号称“全球黑暗料理”之王的食物是什么吗？这种食物，除了当地人，真的是让其他人都完全无法接受啊！
这种食物出现在加拿大的北极圈内，名字叫基维亚克（Kiviak），是爱斯基摩人的食物。我们都知道爱斯基摩人是吃生肉的民族，因为北极地区植物太少，所以人们需要生肉中的维生素来补充营养（如果把肉弄熟了，维生素就会分解很多）。我们的基维亚克也是一种生肉。首先你要抓到一只大海豹（比人的个头还要大），不过我们可不是要吃海豹肉。然后再抓一种名叫Appaliarsuk的“海燕”——虽然被俗称为“海燕”，可是它却和隶属于鹱形目的海燕科亲缘关系并不近，而是鸥形目海雀科的一员。
由于它和著名的海雀家族成员——冰岛国鸟等典型成员长相差别很多，反而与海燕模样相近，所以会被认为是海燕。可是真正的海燕都有两条管状的鼻腔，这可以说是它们家族的重要标志。Appaliarsuk的学名为侏儒海燕，是目前北极最接近企鹅的鸟类，不仅可以飞行，还能用双翅在海底游泳，最深可下潜50米。
当制做基维亚克时，我们需要大概一百只侏儒海燕。因纽特人把刚刚杀死的鸟儿直接放入海豹的胃里，再缝合。缝合口还要涂上晒干的海豹油脂，以防止生虫。
这个像手术一样的过程做完之后，并不能直接端上餐桌，这一切才刚刚开始。我们需要把海豹埋在永久冻土层当中，让海豹的胃酸慢慢把海燕发酵。在阿拉斯加地区，通常这个过程要经过两三年。暖和的地方时间会短一些。
两三年之后，如果你还能找到当初埋海豹的地方的话，就可以把它挖出来了。由于羽毛不会被发酵，所以我们还能看出海燕的形状。至于怎么吃嘛，食客可以掰掉海燕的尾巴，直接吸吮已经变成肉糊糊的内脏，或者将这些内脏如挤牙膏一般挤到烤肉上，据说口味非常刺激，好像“所有发酵物（醋？酱？酒？估计更接近臭豆腐）混合在一起的浓厚味道”。据说吃这些食物可以补充人体所需的维生素……一句话，这种食物，谁爱吃谁吃，反正我是不会吃的！
为什么当地人会喜欢这种黑暗料理呢？只能推测，经过成千上万年的自然选择，他们的身体经过一代代淘汰，活下来的成员已经适应了这种重口味的食物，所以我们这吃着新鲜食物长大的身体，恐怕就真的受不了这基维亚克了。
(作者：朱广思)
对于我一个非常喜欢看美食节目的人来说，黑暗料理节目也算是能勉强看一看，
很多主持人吃油炸活蛇，就是把一只活生生的蛇用水冲一下，
倒进油锅盖盖子，能看到蛇在里面痛苦的游动，还有风干老鼠肉，这个算是非洲特产了，随便就能捕到的老鼠杀了剥皮吧肚子清理干净，把竹子劈开一段吧看书夹在上面然后放在外面风干，这还是比较普通的级别，
好像是芭蕉树，砍断以后让树腐坏一段时间，等有臭味了就砍碎，里面就能看见很多很胖一直不停虏动，部落里的人就直接放在嘴里嚼，
还有一种木薯女人们把它搅碎吐在缸里，等它发酵，好多人喝，还是当地特产，想想就超级恶心，比如还有蝙蝠汤等等，
我想有很多人看过贝爷的野外生存，没水喝会找一坨牛粪总袜子包住用力挤出那一点点水份来喝，还有直接剥皮吃生的，遇见被咬死的羚羊，赶紧喝几口血，然后吃肉，他说的最多的一句话就是，不吃到了下一个地方什么也没有你就会饿死，
还有牛在被杀之前给它吃很多的草，等食物快要消化的时候杀掉，在大肠里取出变成便便的草，用水煮开，再把牛身上的肉切好了放进去，真是隔着屏幕都能闻到味道，
当然，人作为食物链最顶层的生物还有什么没吃过？我想是什么都吃过了吧，但是说到最恶心，我想非人粪酒不了了，用人自己的大便酿的酒，真是恶心至极。