干货 | 蒙顶黄芽是什么茶,该怎么冲泡?
简单介绍
蒙顶黄芽是微发酵茶,属于六大茶类中的黄茶,是在绿茶工艺的基础上,加入了闷黄的工序,使得茶叶更加醇和而不苦寒。蒙顶黄芽是黄茶中的黄芽茶,是顶级的黄茶之一。
主要产区
主产于四川省雅安市蒙顶山,山上终年朦朦的烟雨,茫茫的云雾,肥沃的土壤,共同造就了这款好茶。蒙顶山植茶历史悠久,距今已经两千余年了,蒙顶茶从唐朝,到明、清皆是贡茶,其品质可见一斑。
品质特征
外观:扁平挺直,全芽披毫,嫩黄油润。汤色:黄亮透碧。香气:花香幽长,香气清纯。滋味:鲜醇,有回甘。
冲泡建议
玻璃杯/马克杯,水温80℃,投茶量3g,3分钟左右品饮。
关键词
黄茶,性偏寒,微发酵,四川雅安。
工艺
黄茶的制作一般来说比绿茶多一道闷黄的工艺,蒙顶黄芽的制作大致可以分为杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙等八道工序。如图所示,闷黄是形成蒙顶黄芽品质的关键工序。把杀青好的茶叶迅速用草纸包好,使初包叶温保持在55℃左右,放60-80分钟,等叶色呈微黄绿时,再进行复锅二炒。这里只是大致说一下,大家了解一下闷黄。真正的制作工艺要更加繁杂,一杯好茶来之不易啊。
注意
黄茶和绿茶相比要温和一点,但也是偏寒凉,肠胃容易不舒服的少喝。服药期间、孕妇、经期、小朋友最好不要喝。
存储建议
蒙顶黄芽的保质期一般在2年左右,保存得当的放到3年也没啥问题。注意密封,每次取茶后注意把封口封好,经常喝的和需要收藏陈放的可以分开装。避免异味,注意防潮,茶叶容易吸湿,潮湿后容易变质。保存的时候避免阳光直射和高温的环境。尽量不用透气的紫砂、陶等材质的茶叶罐直接存放,一般买茶带的铝箔袋就挺好的,避光又密封。