玉米淀粉的制作方法与步骤

Question

如题所述

Answer 1

玉米淀粉是化工食品的重要原料，也是城乡人民生活必须的佳品，下雨介绍一下玉米淀粉的制作方法：
1、制作玉米淀粉的选料
要求用干净、无杂粮，不霉烂，含水量一般不超过14%的玉米。
2、玉米淀粉的筛选方法
玉米通过升运机进入振动筛。
振动筛有三层筛孔，上边第一层筛孔为20毫米，第二层为10毫米，第三层为5毫米。
玉米经过三层筛选去掉尘土和杂质，净度一般不低于98.5%。
3、玉米淀粉的浸泡方法
筛选后的玉米经过一遍清洗，再通过升运机进入大缸。
缸中加入清水，浸泡72小时。
在浸泡过程中适当加些亚硫酸钠，以促进玉米软化。
4、玉米淀粉制作的拨离提胚
经过大缸浸泡后的玉米已经软化，用升运机将其运入立磨，进行粉碎提胚。
立磨可以把玉米破碎，使玉米胚（玉米脐子）与胚乳离开，从而提取玉米胚。
破碎后的玉米进入卧磨。
提出后的玉米胚便通过升运机进入炸油机，炸出玉米油。
5、玉米淀粉的卧磨粉碎
提胚后的玉米，通过升运机送入卧磨，进行第二次粉碎，把玉米磨成粉浆。
磨细后的粉浆进入流板沉淀。
经过4小时沉淀，就形成了玉米淀粉。
6、玉米淀粉的烘干方法
利用刮刀式烘干机，对淀粉进行烘干。
一般经过4小时处理，就可生产出合格产品。
成品的质量要求：灰粉含量不得超过0.1%．脂肪含量不得超过0.15%，斑点不超过2%，蛋白质含量不超过0.5%，酸度不超过20%。
7、玉米淀粉的装袋方法
生产出的成品淀粉要及时装袋。
一般采用人工装袋，每袋标准装25千克。