春节对于华人来说是最重要的传统节日。小时候,最盼望的日子就是过年,除了有压岁钱、新衣服外,还有各种令人垂涎的美食。虽然现在人们的生活水平提高了,大鱼大肉也不再是只有逢年过节才能吃到,但那些具有年味的传统食物仍然是餐桌上必不可少的主角。如果过年的时候不吃这些美食,总感觉缺少了些什么。
那么,春节必吃的传统美食有哪些呢?
1. 饺子:在北方的年夜饭桌上,饺子是任何山珍海味都无法替代的一道大宴美食。饺子又名娇耳、交子,意为新旧交替。除夕守岁吃饺子,意为更岁交子。此外,饺子外形似元宝,过年吃饺子也有招财进宝之意。
2. 馄饨:馄饨,谐音混沌,寓意开初,也有粮食满仓的意思。另一个原因就是馄饨形状像元宝,而且过年包馄饨有讲究,必须捏住馄饨皮的两角往里包,意为兜财。
3. 年糕:春节吃年糕是很多地方都有的风俗。福建的红/白年糕、宁波的水磨年糕、苏州的桂花糖年糕、北京的百果年糕、北方数仿的粘粘糕等。因为年糕又称年年糕,与年年高谐音,吃年糕寓意人们的工作和生活一年比一年高。
4. 八宝饭:八宝饭的用才讲究,工艺相当繁复,分量足,甜度高,适合全家人分食享用,象征团团圆圆。八宝饭中的莲子象征婚姻和谐,桂圆象征团圆,金桔象征吉利,红枣象征早生贵子,蜜冬瓜、蜜樱桃象征生活甜蜜,薏仁象征长寿,瓜子仁则寓意平安无灾。八宝饭好像一只聚宝盆,寓意新的一年能够财源滚滚。
5. 鱼:春节餐桌上最少不了的就是鱼,因为鱼同余代表着盈余,意味着年年有余。过年吃鱼还有很多讲究,鱼应该是年夜饭上的最后一道菜,而且不能吃完,这象征着年年有余。
6. 鸡:鸡与吉谐音,在广东有无鸡不成席的说法,鸡更是广东人过年不可缺少的一道美食。人们通过吃鸡来祈福吉祥,期盼来年能飞黄腾达。
7. 汤圆:在我国南方有春节吃汤圆的习俗。汤圆的圆寓意团圆、圆满,象征家庭和谐生活甜美。
8. 糍粑:打糍粑,过新年,在湘西地区尤为盛行。糍粑是用糯米制作的,粘性很大,过年吃糍粑可以把家人们用于黏在一起,寓意人们对新年的团圆之意。
9. 春卷:春卷流行于全国各地,江南一代尤为盛行。春卷是将韭菜、豆芽、肉丝、芹菜、豆腐丝、鸡丝、香菇等食材合炒,然后用薄饼将合菜包起来,从头吃到尾,代表有头有尾。有些地方则是吃炸春卷,油炸后的春卷看起来像是一块块金条,有黄金万两的吉庆寓意。
10. 面条:福建一些地区有过年吃面条的习俗。面条素有长寿之意,新年吃它还有长长久久的意思。
11. 腊味:在以前,腊味是秋冬季节特别受欢迎的风味食物。过了腊八节,基本家家户户就开始做腊肠、腊肉、腊鱼等,等到过年就成了很好的下酒菜。
12. 粘豆包:粘豆包,又叫年豆包,是东北人春节期间才做的一种年饽饽。粘豆包是用黄小米和小豆馅制作而成的。蒸粘豆包和蒸馒头一样要发面,发面的发寓意发财发家,蒸粘豆包则象征蒸蒸日上。
13. 粽子:过年包粽子吃粽子是广西、浙江等一些农村才有的习俗,寓意包中。尤其是有孩子的家庭,大都会包一些用来预祝自家的孩子将来能高中。
14. 黄豆芽:黄豆芽,苏州人还给它取了个好名,叫如意菜。上海、苏州人的年夜饭席上一定少不了如意菜,祝愿新的一年称心如意。另外,黄豆芽是发芽菜,象征升和发,十分吉祥如意。
15. 烧鹅:是广东年夜饭必不可少的一道菜。红彤彤的烧鹅表面油亮有光泽,选用当地鹅,先烫煮,再晾晒,最后烤制,制作过程非常讲究。脆脆的外皮,厚厚的油脂,鲜嫩的鹅肉,一口下去甜香可口,饱含汁水,层次非常丰富,少了鹅就少了年味。
16. 火锅鸡:是河北沧州的一道传统菜,距离现在已经有1900年的历史。鸡肉加各种香料,麻椒,辣椒,豆瓣酱炒熟,加上鸡汤炖煮,一边吃一边加热,越煮越好吃,蘸上蒜泥和醋,风味更独特,吃完还可以涮菜,一锅两吃,滋味甚美。
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