一份油炸臭豆腐的热量，主要的热量是来自于油炸过程中所残留的油，大约是600大卡；正常的家用碗一碗米饭150g，是252卡热量，因此，一份油炸臭豆腐的热量相当于2.38碗米饭。
油炸臭豆腐具有远处闻起来臭，吃起来闻到香这样一种“远臭近香”的特点，加上调料，吃起来香辣味美，别有一番风味。
油炸臭豆腐的总体特征是：外焦、内嫩、香辣。
扩展资料
油炸臭豆腐的先决条件是豆腐坯放在油锅中经油炸就能发泡，中间空心。
臭卤是臭豆腐制作中的一种专用耗材，生物发酵而成。先把臭卤按量倒入一个杯子里，一大板豆腐坯用量50—100克。然后均匀地淋洒在桶内最上一层的豆腐坯表面上，臭卤会慢慢地渗透到下面每一层每一块豆腐坯。淋洒臭卤后，待3-6个小时即可下锅油炸。
臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。
先人赞誉云：“味之有余美，玉食勿与传”。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。
参考资料来源：百度百科-油炸臭豆腐
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第1个回答 2020-08-22
第2个回答 2020-08-09
第3个回答 推荐于2017-10-28
酥炸的外皮、再淋上特制的酱料，一盘热腾腾刚起锅的臭豆腐总是能满足每一张食客的嘴。但是您知道吃下这样一份臭豆腐，热量竟然直逼(600 大卡) 。主要的热量是来自于油炸过程中所残留的油，正常的家用碗一碗米饭：150g 252卡热量。相当于2.38碗米饭。本回答被网友采纳
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