为什么益生菌果蔬酵素饮品这么甜

Question

如题所述

Answer 1

酵素甜味的产生是因为水果自身含糖。
人们在制作过程中也会另外加入糖，酸味来源于乳酸菌的活动，酒味则是酵母菌活动的结果。乳酸菌、酵母菌都是喜欢糖的细菌，它们在含糖的发酵环境中迅速滋生，乳酸菌源源不断地将糖转化为乳酸，酵母则会产生二氧化碳，这也是水果酵素中会产生气泡的原因。