日本酒作为日本重要的文化之一，不仅在海外有超高的人气，在日本人心中更是匠人精神的重要传承，在市场文化的大发展的背景下，很多精良的日本本土酿酒厂可能没有被大众所熟知，今天就带大家走进地道的具有两百年历史以上的日本万屋酿造厂，了解最真实地道的日本酒。
万屋酿造厂，创业220余年。1790年（宽政2年）初代万屋八五朗，在当前酒厂现址开厂，并为酒取名《一力正宗》。万字拆开即是一和力。在之后的第六代传人中込旻，受其喜爱的诗人与谢晶子的诗歌的启发，将酒标名改为春莺啭。
万屋酿造厂位于日本的著名的山梨県南巨摩郡富士川町，酒窖的诞生与富士川町的历史和文化与息息相关。
很久以前，富士川町作为连接静冈和甲州（今山梨县）的富士船运的枢纽而繁荣起来。这里作为货物来往的交通枢纽，成为繁荣经济和文化的前门。
受此影响，在周边农村地区发展了蚕桑和桑树的种植。在富士川町船运发展的背景下，许多清酒酿酒厂就此兴起，万屋酿造就是在此背景下开启了酿酒的历史。
下面给大家介绍几款万屋酿造的日本清酒！
春莺啭 纯米酒 720㎖
清酒通一定得试试看的一款的纯米酒。口感很柔软却又有深度,后味很清爽不容易腻口的一款餐中酒。冷藏或加热喝都很美味。是万屋酿造的招牌商品。 日本小学馆的漫画『美味大挑战/美味しんぼ』第80集中有对此酒做过介绍哦！其清爽的口感加上有深度又丰富的味道更适合搭配火锅类料理。
春莺啭 纯米吟酿 720㎖
酿酒职人将山梨县富士川町当地栽培的酿酒用米「玉荣」从精米开始制造。淡淡的香甜味,搭配刚好的酸味,融合出强烈的美味。除了日本料理之外,也非常适合西餐。少许甜味香气很重,女性喜欢的口味，与有油脂的生鱼片或寿司非常搭配。
春莺啭 纯米酒 鹰座巣 720㎖
夏天闷热的盆地, 加上富士川的夜风孕育出的「玉荣」搭配栉形山所流出的南阿尔卑斯山系伏流水醸造。味道有层次感的辛口纯米酒。喝起来带点酸味, 口感轻柔。知名漫画『美味大挑战』82集也曾介绍过。更是获得2020年日本酒的最高金赏的产品！适合搭配煮物・关东煮・鱼等各式日式料理。
春莺啭 纯米吟醸 冨岳 720㎖
这款日本酒的取名为「富士山」的别名「冨岳」。「美山锦」采用自家精米成比例60%,加上富士山的天然水经过长时间低温醸造成的酒。使用富士山「泉瑞」所涌出的天然水。可享受到恰到适中的酸味与浓度。适合冰镇～常温饮用。清爽的口感加上有深度又丰富的味道，适合搭配肉类料理。
春莺啭 纯米吟醸 春之宵 720㎖
温和的香味与酒米的美味搭配成有深度的酒。长野县产酒米「美山锦」采用自家精米比例成50%,经过长时间醸造成的纯米吟醸酒。酒标使用特别设计的满月春宵图案。适合寿司及生鱼片等生食搭配。适合搭配清爽的生鱼片。
春莺啭 富岳 富士山瓶 300㎖
取名的由来为「富士山」的别名「冨岳」。「美山锦」采用自家精米成比例60%,加上富士山的天然水经过长时间低温醸造成的酒。使用富士山「泉瑞」所涌出的天然水。可享受到恰到适中的酸味与浓度。这款包装很特别，是纪念富士山成为世界文化遗产富士山的特别设计与包装, 送礼也很适合。清爽的口感加上有深度又丰富的味道，适合搭配肉类料理。
春莺啭のかもさるる蔵大吟醸 720㎖
将兵库县产酿酒最适合「山田锦」米以40%比率精米,以醸酒师的技术加上心意做出的「春莺啭」旗舰商品。标签是歌人与谢野晶子的亲笔字迹。清爽的口感搭配有深度的味道。适合红肉的生鱼片或寿司！
春莺啭 本醸造酒 720ml
万屋酿造还针对今年的疫情，推出了祈祷疫情退散的限定日本酒，饱含着对大家健康的祈祷心愿。包装上是两只昂首挺胸的小鸡，意在告诉人们要对未来充满勇气和希望，并祈祷疫情尽快结束，恢复到平静的日子一同享受清酒的欢愉。
日本酒不管是在口味打磨，还是在包装设计上，都良苦用心，有时候会为他们的细节所感动，在品酒的同时也在品着一种文化
清酒酒体清澈透亮，颜色无或浅黄，独特芳香，入口绵，酸涩辣苦甜平衡，回味顺口有余香，通常酒精在15度以上，日本早期用稻米酿制米酒，一直解决不了酒体浑浊问题，采用木碳等方式过滤还是会影响口感，后来借鉴了中国的曲种技术和酿制方法，才有了当今这般模样。因谷物酿制富含米制品特有的氨基酸、维生素等。
清酒在酿制方法上有分为纯米、普通、增酿、本酿、吟酿等，最讲究的是吟酿造酒，要求原料精米率在60%以下。吟酿又细分为吟醸和大吟醸，大吟醸要求原料大米的抛光留存率需达到50%以下（抛光率是指将原料米表层进行50%以上抛光，除去蛋白，只留下米心部位的淀粉）。酿制过程，淀粉就是酿清酒所需要的主要成份，淀粉在酒曲的作用下转化成酒精，同时发出芳香的水果气味。品牌如獭祭、黑龙、出羽樱、菊正宗等。