今天给大家分享一道好吃的东北酸菜炒粉条,爽爆健脾开胃,筋道有嚼劲,好吃的不得了!这道菜的灵感来源一道非常有名的东北“大菜”——酸菜猪肉炖粉条,但是此菜的做法又与其说稍微有些不同。最主要的原因,是自己不是很喜欢“炖”这种行为,老觉得沾有这个字,便会耗费很长的时间,因此改成了较为省时省力、省事的“炒”。
顺带多唠叨一句,大家泡开粉条,较为常见的方式主要有两种。一种是用凉水立即泡开,但是用时很长,一般需要5个小时以上;第二种是热水泡发,先烧一些沸水,随后趁着热倒入将粉条吞没,等待水当然冷透以后,即使泡发好了。二种泡开都各有优点和缺点,你们可以都尝试一下,然后自己发觉有哪些不同点。
【酸菜炒粉条】所需资料:红薯粉条,东北酸菜,姜片,小葱,蒜头,小香葱,植物油,生抽酱油,耗油,白胡椒粉,食用盐,味精做法如下所示:
准备一些红薯粉条,提早泡开开;东北酸菜也先用清小水泡30分钟,再不断浸洗几次,最终用劲将酸菜中的水分挤干;将姜片、小葱、蒜头所有剁碎碎屑。(这儿应用凉水泡开,口感更好)
提前准备一只炒菜锅,锅里倒入适量植物油,再将切好的调味品倒入锅里炒出香味。把酸菜倒入锅里煸炒,让每一丝酸菜都沾有植物油脂。
将泡好的粉条倒入锅里,随后加入一些冷水,将粉条略微煮一会儿。再次往锅里加入一些生抽酱油、耗油及其白胡椒粉,迅速拌均匀。等锅原水即将烧干的时候,加入适量食用盐和味精调制。
最后把炒好的粉条盛出来,再撒上一些切好的葱段就可以。一道既简单又健胃的酸菜炒粉条,做好了!光闻气味就可造成胃口,你不想来上一些