如果误服变质牛奶后，出现胃肠道反应应立即去医院治疗。
一般市场上贩卖的牛奶在保质期的制定上为广大的消费者留有退路，如果买到了一瓶保质期为7天的牛奶，实际的保质期可能是10天，牛奶不可能真的一到保质期期限的那一天就突然坏掉。如果牛奶到了保质期的期限，但是从各感官进行判断都没有变质，那么牛奶还是可以放心饮用的。
如果过了四五天了，虽然没有变质，但营养价值也所剩无几了，这个时候最好就别喝了。如果是给2岁及以下幼儿喝的牛奶，即使到了保质期还没坏，都不要再给孩子喝了。因为牛奶里或多或少有一些细菌，这些细菌对免疫力强的大人可能构不成什么威胁。
但孩子的肠胃仍然虚弱，免疫力低下，为了不引起多余的健康损害，最好给孩子喝还在保质期内的牛奶。
扩展资料：
辨别变质牛奶的方法
1、将牛奶加热，表面有一层奶皮乳脂的是鲜奶，表面出现豆腐花状的是陈奶、变质奶，倘若味道发苦，发酸或有其他异味，说明牛奶已经变质。这种鉴别方法适宜于鲜奶、高钙奶及调味奶饮料，酸奶及乳酸菌饮料则不宜加热。
2、感官鉴别。新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。
3、将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。
参考资料来源：人民网-过保质期没变质的牛奶能喝吗 怎么辨别变质牛奶？
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