花卷怎么做?

Question

如题所述

Answer 1

面粉500克，油15克，葱50克，盐适量。
①面粉加水、面肥调成面团，发酵发足后加碱水揉匀
②葱切成细末，加盐、油拌匀。面团搓成胚子，擀成长方形片，刷上油，撒上葱花，卷起；
③上笼蒸一刻钟即可。
【制作过程】
①将面团擀成厚0.5cm的面片，撒上盐、花椒面（用手抹匀）、油（拿起面片，对折几次，沾匀）都不用太多，将面片卷起切成1cm到1.5cm宽的卷。最后，就看您的造型能力了。取两到三个卷，竖着摞起来，往长了拉，然后拧若干圈，最后把两头对起来，捏牢，成型，上锅蒸。②可以做甜麻酱的、咸麻酱的、椒盐的、葱油的、奶油的、蛋黄的、豆沙的。
葱油花卷
【用料】：
葱油花卷
葱油花卷
1：中筋面粉3杯 (All purpose flour，3 cups)，泡打粉（Baking powder）1.5茶匙，葱2根切碎，拌匀。
2：温水1.5杯，糖1大匙，快速发酵粉2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀。静置10分钟。
3：玉米油，盐适量。
【做法】：
面团：盆内放1料，加入2料，揉成软面团。揉面时面团沾手，可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮（尽量少加面粉），涂上薄薄的一层玉米油，再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火（电炉放 5）蒸2分钟，小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。
紫薯花卷
紫薯花卷
紫薯花卷
【主料】： 紫薯适量 面粉适量酵母粉适量 [2]
【制作步骤】：
1.紫薯上锅蒸软，去皮后1和面粉，适量酵母粉，糖合成面团
2.另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团
3.醒发到膨胀到2倍大
4.两个面团各揉一下
5.杆成片，罗在一起，再杆一下，为了粘和，然后就卷成卷
6.醒20分钟，水开后蒸20分钟，闷10分钟
菊花花卷
菊花花卷
菊花花卷 [3]
【原料配方】特级面粉450克 老酵面50克 小苏打5克 蜜樱桃50粒 清水230克
【制作方法】
1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。
2.放碱：将发酵后的面加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。
3.成型熟制：将已饧好的发酵面揉匀，搓成直径约2厘米的圆条，扯成剂子50个。取剂1个，用手搓成直径为0.8厘米的圆条，手执圆条两端，向相反的方向扭成两个连接的圆圈，用两根竹筷叉开，从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣，再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣，中间安放蜜樱桃1颗。如法制完全部剂子后，一起放入蒸锅，用旺火沸水蒸约15分钟即成。
【产品特点】 形似菊花，软绵回甜
黄玫瑰花卷
材料：面粉 南瓜 盐 糖 酵母粉

1.南瓜去皮洗净后切成片，放微波炉蒸熟后用小勺压成泥
2.再放料理机里打的更细腻一些，这个过程可以加点水，但不要加太多，料理机能转动起来即可
3.面粉里加点盐加点糖，搅拌均匀后放入适量酵母粉拌匀，然后放入晾凉的南瓜泥
4.用手揉成软硬适度的面团，扣上盖放室温发酵
5.发酵好的面团放案板上揉匀

6.分成大小均匀的剂子，每6个为一组，取一个搓成圆柱形，其余擀成片，如图所示放好
7.卷起来将圆柱体包在中间
8.用刮板从中间一分为二
9.切面朝下，用手整理成两个玫瑰花造型
其它做法
第一种
【材料】： 一般面粉或低筋面粉 200 g，乾酵母active dry yeast 1小匙，糖1大匙，盐少许，温水 110 c.c. （水温和体温相似，约40度C），沙拉油1大匙。 *整型时另需盐少许、沙拉油1大匙。
【工具】： 蒸笼。
【做法】： 1. 将糖与盐放入面粉中轻轻拌匀。然后用温水溶解乾酵母，分两、三次倒入面粉中，用筷子拌匀至大略成团状。改用手揉匀至看不见粉粒，这时将沙拉油1大匙分数次加入，慢慢把油揉入面团中，直到面团均匀光滑，且揉面盆光亮没有残余面粉、也不黏手（即三光）。将面团静置盆中，覆盖保鲜模或拧乾的湿布。这是刚揉好的面团： 室温（约26度C左右）静置约40分钟至面团变成三倍大：
2. 手上扑点面粉，把面团从盆中取出，放在案版上： 用杆面杖将面团杆开成大约20X30公分的椭圆形面片： 拿一小撮盐放在手心，并轻轻用手指捏洒在面片上： 然后在面片上浇淋1大匙沙拉油： 提起面片的一端，往中央叠起，然后再打开放回原位，另外三边也如此重复，：（目的是为了让盐与沙拉油分布均匀） **如果要做葱花卷，就在这时候铺上一层葱花。
3. 将面片从一端开始卷起： 卷成一个长条状： 因为要做6个花卷，所以把卷好的面团切成12个等份： 基本的花卷整型如下： 取两个小面团，将缺口朝内面对面放好： 用两手的手指按压面团，边压边拉长： 在拉长的同时，也翻转面团，两端向不同方向扭转： 转180度之后的正面： 捏紧两端： 将两端相叠、压紧： 翻回正面

Answer 2

工具材料：
面粉，发酵粉。
操作方法
01
我们需要将和面的盆子洗净。之后加入适量的干净的水，并倒入一定的发酵粉。

02
为了使发酵粉尽快溶解，我们需要不断地搅拌。等发酵粉溶解后我们就可以倒入我们准备好的面粉了。并且再加入适量的干净水，因为我们马上就要开始和面了。

03
在和面的时候我们需要注意，我们和面一定要做到手光，盆光和面光着三光。这样我们和的面才会和透。并且我们和面的时候也要注意到，为了使花卷的口感优良，所以我们和的面一定不要夹生。

04
和好面后，我们将其放在比较温暖的地方，因为在温暖的地方，发酵速度较快。发酵的时间大致为三倒四小时。并且发酵的时候会伴随很多气泡产生。

05
等面发酵好后，我们就可以开始折面了。

06
折面完成后，我们还需要用擀面杖擀面，将面团擀成薄片即可。

07
为了做好的花卷有盐味，我们在擀面好了后，将适量的盐均匀的撒在面上，并且倒入合适的色拉油。

08
为了使我们撒上的盐和色拉油在面上分布的更加均匀，我们还要将面来回的折。

09
我们都知道，花卷上面有一些葱花。所以我们上面的步骤做好后，就在面上均匀撒上一些葱花。

10
撒完葱花之后，我们怎么才能不让葱花撒落呢？所以我们下面就需要将面皮卷起来。

11
卷起来后，为了使其分开方便我们下面的步骤，所以我们用到将其切成小块。

12
之后我们需要将两个小块叠在一起，为了使其粘黏，我们需要用筷子压一下。之后即使为了更好的粘黏也是为了好看的形状，我们需要用手捏一捏。

13
为了使面醒一醒，我们捏好后将其静置十五分钟。之后放入锅内加热三十分钟左右，不过我们要注意，在加热的时候我们是先用小火加热十分钟再用大火加热的。

14
这样，我们的花卷就做好啦。本回答被网友采纳

Answer 3

花卷的做法
香葱切末，碗中放入干酵母、牛奶、白砂糖、低筋面粉搅拌成絮状揉成面团，封上保鲜膜。面团发酵至两倍大时揉搓排出空气，将揉好的面团擀成面片。面皮上刷油，放葱末摊匀，对叠切段，用筷子压线，将花卷放锅中醒发20分钟后蒸15分钟。

Answer 4

花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的中国面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。

Answer 5

花卷制作教程