怎样炸丸子

Question

如题所述

Answer 1

哈喽，大家好，不知道红烧狮子头这道美食你们听说过没有，每次我去饭店中吃饭时，总会点上一盘，鲜香又入味，将其汤汁用来拌饭的话，味道简直是一绝。其实这道红烧狮子头的主材料就是丸子，而生活中绝大部分在制作丸子时，要么放淀粉，要么放面粉。

其实这两种放的都不正确，以下我将为大家带来炸丸子的制作方法，刚好今天买了猪肉，正好用来做上一道，一起随我来看看吧。

美食：【炸丸子】

【制作食材】豆腐、馒头、前腿肉、鸡蛋、生抽、食盐、胡椒粉、蚝油、老抽

【方法及步骤】

1、准备一块豆腐，把它装入碗中，并用铲子把豆腐给完全碾碎，我们在挑选时，最好选择老豆腐，其内部的水分没有那么多。接着再准备上两个馒头，用手先将其表面的那层皮给轻轻撕掉，再掰碎放进绞肉机里面，启动开关打成馒头碎，并倒入大碗中同豆腐装在一起。

2、下面，还需准备上一点前腿肉，先改刀把猪肉切片，再放入绞肉机中搅打，同时放一点葱姜去除腥味。搅好以后放到豆腐碗中，开始调一下味。往里加入适量的食盐，半勺胡椒粉，再来上一点生抽、一勺蚝油，最后再放点老抽提色，用筷子搅拌均匀。

稍微搅和一下后，还需打入一个鸡蛋，搅拌均匀后朝着一个方向继续搅拌上劲，这样做出来的丸子才会Q弹有嚼劲，大概搅至肉馅抱团在一起不松散时即可。

3、下一步团丸子，先往手心沾一点清水，再抓适量肉馅，放在手心揉搓，揉成一个圆圆的形状就可以，按照以上方法把所有的肉馅都团完以后，放在盘中待用。接着，取出家里的铁锅，并往里倒入多一点的食用油，开火将油温烧至五成热。

所谓的五成热，也就是把筷子放进锅中，能冒小泡泡的时候，我们可以以此为依据。

4、然后，在丸子下锅之前，我们要调打上一小碗的蛋液，并将丸子在蛋液里滚上一圈，再入锅进行油炸。这一步可以使炸出来的丸子不吸油，吃起来口感也不油腻。

用小火慢慢的对丸子进行加热，切勿开大火，否则容易将其炸焦糊。当把丸子全部都放进锅里后，转为中火，等定型后再用铲子轻轻的推动，让其受热均匀。

5、在整个炸制的过程中，记得要时不时的翻动一下，大约五分钟的时间，把丸子炸熟炸透，即可控油捞出，装盘进行食用了。既不用淀粉，也不用面粉，只需在炸制前裹上一层鸡蛋液就行，丸子炸出来是外酥里嫩，可以一次做多一点放进冰箱中冷冻。

在想吃的时候取出，用来红烧、糖醋，或者是煮汤都是非常美味的，我在家就特别喜欢制作成冬瓜丸子汤，只需锅中加入冬瓜煮开，再倒入丸子，适当调味即可。

总结：

以上就是本次的美食炸丸子的全部制作方法，如果你已经学会了的话，也去动手制作一下吧。

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Answer 2

所需食材：猪后腿肉，葱姜，香菜，淀粉，盐，胡椒粉，花椒面，馒头，食用油。

做法，1：将葱，姜，香菜，分别用刀拍碎，然后用纱布包起来，用力攥出汁待用。

2：凉馒头掰成小块，加入少许的清水泡软，再搅成泥状，待用。

3：猪肉搅成泥，加入葱姜汁，淀粉，馒头泥，盐，胡椒粉，花椒面，搅匀。

4：锅内加入多一点的食用油，烧至6成热，将肉馅做成栗子大小的丸子，下入锅中炸制。

5：炸制7成熟时捞出，再将油温升至8成热，下入丸子复炸30秒，马上捞出控油。

6：食用时，搭配上蒜蓉辣酱和椒盐，干炸丸子制作完成！

简小厨有话说：

1：猪肉肥瘦的比例为1：1，搅成的肉馅越细越好。

2：葱姜汁是关键，一般来说500克肉馅加入200克左右的汁就可以。

3：加入葱姜汁和馒头泥后，不要顺着一个方向搅动，以免上劲，达不到外酥里嫩的效果。

4：炸的时候，油温不得低于6成，下入后不要立即搅动，待其定型后方可翻动。

Answer 3

你可以直接用豆腐和肉混合一起，然后揉搓成丸子形，放入油里炸就可以。

Answer 4

可以用萝卜和牛肉加入适量的面粉，搅成糊状调味，然后用勺子挖成一个一个小球油锅中炸至即可

Answer 5

只要看你炸什么丸子一般都是那个切碎了，然后国电那个淀粉。就可以去炸了。