第1个回答 2020-10-04
馄饨馅怎么拌的鲜？煮馄饨哪些配菜最好吃？这些小窍门简单又实用
都说清明节后冷十天，这种古人总结下来的节气特点还真是特别准，记得三月中下旬，日间温度蹿升到二十多度，短袖觉得都不冷。而清明后这几天，白天即使阳光明媚也觉得有些冷，这个时候也被称为乱穿衣，走在街上，你能看到有穿短袖的小伙子，也有棉服裹身的路人，当然穿着羽绒服的也不在少数。
特别是在北方，进入4月后家中停止功能，坐在室内码字就得腿上盖条毯子才暖和。而早上做饭，我也给家人做些热汤面或者馄饨，吃起来热乎乎的，肠胃很舒服。不知道大家有没有发现，今年白虾的价格比较实惠，网上购物79元1.4公斤（净重）的价格持续一个多月了。而市场上逛逛，同样大小的虾还在30元一斤左右，所以我就网购了2次，虾这种美食貌似没有不爱吃的。热量低、蛋白质高、营养丰富，口感鲜美。除了炒菜还可以放入馅料里，以往30多元一斤用来做馅，觉得有点奢侈，现在时不常的我也弄半斤左右的虾放入馅料里，家人都觉得好吃。
这次做馄饨馅，我也是用到了猪肉馅、白虾和香菇，这样搅拌好的馅，鲜的不得了，包馄饨是昨晚八点多的事了，先生看着不错，吃过晚饭又自己煮了一碗，我也尝了几个，确实很鲜很嫩滑。于是今天早上，又煮了两碗，馄饨这种主食，个头玲珑轻巧，口感细腻爽滑，汤汁可以生抽+香油简单调味，也可以倒入辣椒油做成红油抄手。像我两这样只能吃微辣的，早上浇上一小勺的老干妈辣酱里的辣油就够了，这样一吃连汤汁都不剩了。
【猪肉鲜虾香菇馄饨】
食材准备：
猪肉馅300克
鸡蛋2个
香葱2根
香菇6朵
鲜虾150克
花椒水适量
料酒、生抽、盐
馄饨皮适量
小油菜、咸菜、小虾皮、生抽、辣椒油（馄饨配料）
做法：
1、五花肉300克切块，搅打成肉馅。一小把花椒放入温水里浸泡，花椒水用于打肉馅用。
2、放入葱末后再加入一勺料酒，分多次倒入花椒水，搅打成细腻均匀的肉糜。
3、介绍食谱的同时，也和朋友们分享个保存食材的小窍门。日常调味的小虾皮和炒菜必不可少的香葱，天气越来越热，这两种常温保存都很容易变质变味。所以像不变质又长久保存，就这样做。虾皮和洗净沥干水分切已经切碎末的香葱，都放入保鲜袋，入冰箱冷冻保存。没错，是冷冻，这样保存后，虾皮和香葱都不会冻成坨，还会是松散的状态，随时用就随时取一些，试试你就知道很实用了。
4、香菇去梗洗净攥一下水，切碎丁后放入肉馅中，加入2大勺生抽搅拌均匀。
5、150克的鲜虾去壳去虾线，刀背拍散再剁碎，倒入碗中继续搅拌，这时候加少许盐，也可以先包4-5个馄饨煮熟尝尝咸淡再酌情放盐。
6、馄饨皮上放入少量肉馅，包成元宝型或者金鱼型都可以，怎么顺手怎么来。图片里红色部分是用筷子蘸水的痕迹，这样一看图就明白了。
7、包好后放在撒上一层面粉的烤盘上，冷冻半小时再取出放入保鲜袋冷冻，可以保存较长时间。
这样早上做早点就特别方便，一把小油菜，碗里撒入咸菜丁和小虾皮，再倒入一小勺生抽，少许香油即可。本回答被网友采纳
第2个回答 2022-02-13
好吃的猪肉木耳馄饨馅的做法步骤：
材料准备
猪肉：400g
木耳：适量
馄饨皮：2斤
荷兰豆：适量
鸡蛋：1个
香油：少许
盐：少许
生抽：2汤勺
味极鲜：半汤勺
料酒：半汤勺
姜：1 小块
葱：8根
醋：半汤勺
紫菜：少许
胡椒粉：少许
做法
1、备好食材。肉、姜、葱、荷兰豆洗净，木耳提前泡发洗净。
2、备鸡蛋一个。
3、肉去皮(不要)，再和姜一起剁碎。
4、切葱花、(葱白、葱叶分开切)。
5、锅里加适量水烧开，放入荷兰豆、木耳焯水1分钟。
6、捞出过凉水，再控干水分。(木耳要挤去多余的水)。
7、切碎(小颗粒)。
8、木耳、荷兰豆剁好后，加1汤勺香油(熟植物油)拌匀。
9、取一大点的容器，放入肉馅、木耳荷兰豆、葱白、鸡蛋、料酒、生抽、盐、香油。
10、朝一个方向搅拌，加3汤勺水，分三次加入，搅拌至带劲。
11、装入盘静置一刻钟更入味。
12、备好馄饨皮。
13、备半汤碗水和一根筷子。
14、馅放入馄饨皮中间，用筷子沾湿水，点在馄饨皮边缘。
15、馄饨皮对折呈三角形，筷子沾水，点在筷子指着的位置。
16、馅往里凹。
17、两个角相折即可。
18、折好的一部分。
19、锅里水烧开，加少许盐后，再放入馄饨煮(12个)。
20、取一净碗加入少许香油、生抽、醋、葱叶，胡椒粉、紫菜就可以了。
第3个回答 2020-10-04
猪馄饨的时候把水烧开，把馄饨下到里面。馄饨煮好的时馄饨煮好的时候放上点儿香油，放点儿香菜。这样出国就可以了，我对着它既鲜美又好喝。反正也特别的好吃。