准备用料:三层肉500g、栗子200g、料酒适量、青葱数根、姜片1块、蒜头适量、冰糖1汤勺、食油适量、生抽适量、食盐适量、清水1碗。
1、锅内水煮开,放入葱姜,倒入料酒和食盐,把三层肉放入,撇去血沫子,煮熟后捞起。
2、三层肉改刀成小块待用。
3、处理好的栗子过油后捞起备用。
4、锅内倒入食油,放入冰糖,开中火烧至冰糖融化并冒出棕红色的泡泡。
5、迅速倒入肉块进行翻炒,炒制片刻后,放入蒜头和栗子同炒。
6、料酒走边,加少量生抽调味,倒入适量清水,大火烧开后转小火烧制30分钟,转大火收汁时不停翻炒,最后撒上葱花即可。
7、成品图。