炖排骨家常做法，正宗炖排骨怎么做

Question

如题所述

Answer 1

以土豆炖排骨为例。

食材：排骨块；土豆2个；葱姜蒜适量。

土豆炖排骨的做法：

第一步：准备食材；

第二步：排骨清洗干净后放入锅中，倒入1大碗清水、2勺料酒。大火烧开后撇去浮沫，然后将排骨捞出备用；

第三步：锅中倒入适量的油，油热后将排骨放入锅中，小火开始煸炒，煸炒至肉色微微发黄；

第四步：在排骨炖的差不多的时候，将土豆去皮切成滚刀块；（土豆切得太早，容易氧化变色）

第五步：将锅里的排骨汤汁收干，有明油渗出，如图；

第六步：将土豆块放入锅中，用锅里的热油开始翻炒土豆。

第七步：再往锅中放入大半碗水，然后继续炖15-20分钟。

第八步：炖至锅里的汤汁收干，土豆软烂时关火，然后即可盛出上桌。

Answer 2

1、排骨洗净，冷水下锅，烧开了把血末子撇清。在冷水煮排骨时准备好一锅放水同时烧开。水量比排骨多一点备用。(一直烧开等排骨炒好用)

2、捞出沥干

3、冷油放糖，开小火把糖化开变色，颜色浅没关系别炒糊了。

4、炒好糖色，把排骨下锅翻炒几下，放一小勺料酒，一小勺醋，花椒10粒，姜2片，老抽生抽适量看颜色。翻炒几下倒入已经准备好的热水锅里开炖。把剩下的冰糖，香叶，八角，蒜倒入锅里。我直接倒入电高压锅70压力30分钟。好了开锅放盐调味。没高压锅的小火一个半小时，肉不烂在加半个小时。

5、出锅开吃

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Answer 3

炖排骨的做法步骤
炖排骨的做法步骤：1 1排骨剁成小块，放入热水中焯一下，捞出控除水分。
炖排骨的做法步骤：2 2准备葱段姜片蒜，干辣椒，花椒大料。
炖排骨的做法步骤：3 3香菇提前泡发，剪成小朵备用。
炖排骨的做法步骤：4 4热锅中放油，放入花椒大料干辣椒。
炖排骨的做法步骤：5 5放入排骨，大火翻炒。
炖排骨的做法步骤：6 6放入酱油，糖，继续翻炒2分钟。
炖排骨的做法步骤：7 7加水没过排骨，放入葱姜蒜，香菇，淋少许醋并放入适量盐。
炖排骨的做法步骤：8 8大火烧开后，转中小火炖一个小时左右。
炖排骨的做法步骤：9 9大火收汁后盛出装盘即可。本回答被网友采纳

Answer 4

清炖排骨的家常做法 -美食

Answer 5