牛脖子肉是好肉吗

Question

如题所述

Answer 1

牛脖子肉是好肉。

牛脖子上的肉，牛颈肉即可以吃。牛颈肉是牛脖子上的精肉，也是牛肉，牛的肩胛肉中靠近头部的部分，是牛经常运动的部位，所以肉质柔嫩有嚼劲。牛颈肉肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱，比嫩肉部分出馅率高15%。适宜生炒、制馅或煨汤，此部位通常会被用于制作牛肉丸。普通人群均可食用。

牛肉的挑选：

1.牛肉是分很多种的，不同的部位的牛肉，不仅口感会不同，而且会适合不同的菜。比如说牛腱子就适合红烧或者是炖着吃，牛排和上脑的部位就适合烤着吃。

2.一般来说，新鲜的牛肉是非常有弹性的，而且肉颜色看上去是鲜红色的，但是如果摸上去是比较粗糙的，那多半是老牛肉，老牛肉建议还是不要买了。

3.现在有很多的肉类都是注水的，注水以后的牛肉，它的纤维是会比较粗糙的，仔细观察牛肉的表面，还可以看到有水分会渗出，但是正常的牛肉摸上去是不会粘手的。