酸汤的做法和配方

Question

如题所述

Answer 1

酸汤是贵州凯里的名菜，具体做法和配方如下：

用料：凯里红酸汤350克、猪油26克、番茄300克、姜12克、盐3克、草鱼3斤左右、蘸料：糊辣椒8克、蒜2瓣、盐2克、木姜子油5克、柠汁几滴、做鱼的水700克左右、葱一根、香菜两根。

步骤：

1、材料准备好，鱼洗净切连身段，下面不断。

2、酸红汤和配料。

3、这两样法宝。

4、热锅猪油开锅，爆葱白和姜片。

5、番茄去蒂切块炒软。

6、加入酸红汤。

7、加水煮开，放入整条鱼，盖上中火煮8分钟左右。

8、这时候可以做蘸料，糊辣椒加入蒜蓉，木姜子油，柠汁，盐拌匀。

9、鱼刚放入时可以用勺子挖汤汁淋鱼身上，这样更均匀。

10、煮好了，加盐调味，挖一勺汤加入蘸料。

11、加入葱花，白芝麻，独特的蘸料做好了。