金龙鱼，这个拥有悠久历史的鱼类，其学名"Scleropages"源自拉丁文，意为舌头骨咽状。它们属于骨舌鱼科，中国内地称之为龙鱼，香港人则称其为龙吐珠，因其幼鱼的卵黄囊形似龙珠。台湾人则称为银带，日本人则称为银船大刀。
过背金龙以其雄健的体态和特色著称，鳞片宽大，底色泛蓝，金色边缘如同金甲武士的铠甲，鳃盖上的纯金斑点增添了奢华的气息。一个理想的金龙鱼需具备笔直的龙须，与体色协调；龙眼炯炯有神，鳍部挺直；体形匀称，才能展现出其威严风采。
金龙鱼是极其珍贵的物种，属于国际濒危保护动物，繁殖和交易受到华盛顿公约的严格管理。马来西亚和新加坡的养殖场会为金龙鱼植入血统编码芯片。过背金龙鱼与其他品种如银龙鱼、黑龙鱼有着明显的区别，如红龙鱼和青龙鱼，幼鱼时期不易辨认，但长大后可根据鳞片颜色来区分。例如，红龙鱼的金色鳞片仅限于腹部以上第四排，而过背金龙鱼的金色鳞片则覆盖全身。
龙鱼科的共同特征是拥有网状的鳔和鳃上器官。它们的鳞片在光线照射下会呈现各种色彩，如东南亚的红龙幼鱼，鳞片红色微红，成体时鳃盖边缘和鳃舌深红，鳞片闪闪发光。黑龙鱼和银龙鱼的成体外观相似，但银龙有大而呈粉红色半圆的鳞片，而黑龙体型稍大，成年后会呈现银色带黑色或紫色。青龙鱼鳞片青色，部分有紫色斑块，鳞片较厚，可以人工繁殖。
澳大利亚和新几内亚的星点斑纹龙鱼和星点龙鱼体型较小，鳞片半月形，鳃盖有金边。新加坡的绿龙鱼（即青龙），头型圆润，鳞片透明带青蓝色斑点，鳃盖银亮，尾鳍呈褐灰蓝色。优质的绿龙鱼鳞片中心有淡紫色调，显示出其独特的魅力。
“金龙鱼”是新加坡郭兄弟粮油私人有限公司所拥有的食用油品牌。1974年，郭兄弟集团在中国投资了嘉里粮油（中国）有限公司，从此开辟了中国市场。益海嘉里是丰益国际在华投资的全资子公司，是世界最大的小包装油生产商之一。在中国境内 35 个城市设有企业110多家，在最大的货运枢纽附近建立58个生产基地，现在益海嘉里规模宏大的生产、销售和物流网络，覆盖了中国多个省、市、自治区的2839个县市，拥有近350个销售处，1585个经销商5000多家分销商，超过100万个终端保证供应。