那些食物含有反试脂肪酸

Question

如题所述

Answer 1

营养专家指出，反式脂肪酸确实应避免过量摄入，但消费者无需过度担忧。每天适量食用含反式脂肪酸的食品即可。以下是一些含有反式脂肪酸的食品及其含量：
1. 牛奶和奶酪（反式脂肪酸含量占18.8%）
2. 黄油（反式脂肪酸含量占5.9%）
3. 鸡蛋（反式脂肪酸含量占9%）
4. 肉和肉制品（反式脂肪酸含量占10.3%）
5. 油和脂肪（反式脂肪酸含量占35.5%）
6. 饼干和蛋糕（反式脂肪酸含量占16.5%）
7. 开胃馅饼（反式脂肪酸含量占3.5%）
8. 土豆片和法式炸土豆片（反式脂肪酸含量占4.5%）
在食品加工过程中，反式脂肪酸甘油酯常被用于生产花式蛋糕、咖啡伴侣、冰淇淋、雪糕、棒冰等产品，以替代天然奶油。它也用于生产巧克力，替代可可脂。此外，反式脂肪酸甘油酯广泛应用于烘焙面包、蛋糕，替代各种高档植物油和动物油脂。它还是油炸食品的常用油。
具体代表食品包括：
- 奶油蛋糕
- 咖啡伴侣
- 起酥面包
- 冰淇淋
- 雪糕
- 棒冰
- 巧克力
- 油炸食品（在高温下部分氢化形成反式脂肪酸）
- 带酥皮的点心或零食
- 薯条
- 薯片
- 蛋黄派或草莓派
- 大部分饼干
- 方便面
- 泡芙
- 薄脆饼
- 油酥饼
- 麻花
- 沙拉酱