肉牛品种中,西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛、三元杂交牛和水牛等因其易养和生长速度快而受到养殖户的青睐。1、西门塔尔牛:这种牛被牧业界誉为“全能牛”。中国引入肉牛品种始于20世纪初,多数品种是在新中国成立后引进的。西门塔尔牛自引进中国后,对改良当地黄牛的效果显著,杂交一代的生产性能通常能提升30%以上,因而在国内广受欢迎。2、夏洛莱牛:其特征为白色或乳白色被毛,常伴有色斑的皮肤;肌肉发达,骨骼结实,四肢强健。夏洛莱牛具有小而宽的头部,圆而较长的角,角质呈蜡黄色;颈粗短,胸宽深,肋骨呈方形,背宽肉厚,体躯圆筒状,肌肉丰满,后臀肌肉特别发达。3、利木赞牛:利木赞牛的毛色呈红色或黄色,口、鼻、眼周围、四肢内侧及尾帚的毛色较浅,角为白色,蹄为红棕色。头部较短小,额宽,胸部宽深,体躯较长,后躯肌肉丰满,四肢粗短。4、三元杂交牛:研究表明,16月龄后生长速度减慢,导致试验牛的饲料消耗增加。三元杂交肉牛在高档肉生产上表现出更强的杂交优势,优于杂二代。5、水牛:在中国,特别是南方地区,水牛的养殖数量远超过黄牛。水牛与黄牛一样,抗病能力强,适应粗放管理。
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