烧烤鱿鱼酱的配方

Question

如题所述

Answer 1

烧烤鱿鱼酱的配方：
脱皮孜然，芝麻，辣椒粉，熟牛肉，鸡油，腐乳，辣酱，冰糖，豆拌酱，五香粉，香茅草水，黄豆酱，醋，酱油，芝麻酱，蒜水，姜汁，花生碎。
制作方法：
1、将500克脱皮孜然、500克芝麻洗净，控干水分备用；
2、净锅上火，烧热时下孜然、白芝麻小火煸炒至香气十足，用手搓孜然、芝麻至碎为止；
3、另锅上火，放入油1千克，立即下500克辣椒粉、220克熟牛油、300克鸡油，小火靠至油微开冒泡，加入300克腐乳汤、800克辣酱，200克冰糖，200克豆瓣酱小火靠至微开；
4、加入80克五香粉、100克香茅草水中火烧开，加入200克黄豆酱、300克醋、600克酱油、200克芝麻酱、500克蒜水、50克姜汁、200克花生碎中火烧开；
5、下炒好的孜然、芝麻，中火烧开，小火熬制40分钟后，加人150克香油中火烧开，关火即成。