米糕好吃的做法
米糕好吃的做法,米糕是我们生活中很多人都喜欢吃的,营养价值高,当然米糕经过不同的烹调手法展示出来的味道也是大有差异,吃米糕也有很多地方需要注意,以下米糕好吃的做法。
原料:大米、酵母、糖、清水、红枣。
做法步骤:
第1步、米用清水洗干净,然后加入清水浸泡10小时以上,这次我浸泡了一个晚上,夏天天气热,浸泡的时候最好放冰箱冷藏里,这样比较安全。
第2步、浸泡好的大米倒掉浸泡用的水,再添加一些清水,清水的量以没过大米即可。
第3步、用破壁机打碎,打成大米浆。
第4步、打好的大米浆倒入容器里,加入白糖和酵母,搅拌均匀,盖上盖子进行发酵。
第5步、大枣清洗干净,擦干水分,去核,切成大枣片备用。
第6步、发酵好的大米浆表面会出现气泡,时间上大约在1小时左右。
第7步、打一个合适的容器,刷一层食用油防粘。
第8步、把发酵好的大米浆倒入容器里,表面放上大枣。
第9步、上锅蒸熟,凉水下锅,上汽后开始计时,30分钟左右关火,再焖一会儿,具体时间根据自己的容器和大米糕的大小来定。
第10步、蒸好的大米糕取出来脱模,切块品尝吧。
小贴士:
1、大米一定要浸泡够时间,浸泡好的大米会发白,比较饱满,天热的时候浸泡大米最好放在冰箱冷藏里,不然容易变质。2、大米糕蒸的时间要根据自己的容器大小来决定时间。
【传统蒸米糕】
食材:糯米粉、粘米粉、白糖、清水、红糖。
步骤:第一步:先准备一个比较大的碗,把糯米粉、粘米粉混合在一起,利用工具搅拌均匀,最好不要有颗粒出现,在搅拌的过程中,要注意分量,两者适量就要。
第二步:接着就加入水,这里就不要一次性把水全部加入碗,分批去的加水,让面粉吸收。在加入水的时候,手要不停的搅拌,再用手扭成小团,轻轻碰一下就碎掉,在不同的搅拌,让所有面粉都融合成整个样子。
第三步:准备一个容器,铺垫蒸布,把加入水的面粉,放在过滤塞子中,用勺子不断的.碾压,留下最细小的粉末,这样在品尝糕点的时候,不会有硬块,味道也会不一样。面粉在容器中有一半的时候,加入红糖粉末,适量就好,最上一层在添加面粉。
第四步:把面粉抚平,切出自己喜欢的大小。接着就放在蒸锅中,蒸的时间大概在半个小时就可以了,时间不能过长,口感会老化。
切除看的时候,会发现,中间有一种是红糖,三层和在一起,外观非常好看。轻轻咬上一口,米糕很快就散在嘴里,小孩子也可以吃,它很细腻。喜欢的可以在家里给孩子做。
米糕的家常做法
做法一:家常米糕
材料:圆糯米300公克,二号砂糖200公克,葡萄干100公克,布丁模型20个
做法:
1、)将圆糯米洗净浸水约4小时,再置入蒸笼蒸约20分钟。
2、)趁热将二号砂糖拌入糯米中,至颗粒完全融化,即成米糕。
3、)于布丁模底部排入葡萄干,再填入米糕压实至满,所有材料依序作好,稍静置片刻至米糕定型后,脱模扣出即可食用。
做法二:栗子椰蓉小米糕
材料:小米250克,板栗5颗,白糖1汤匙,椰蓉2汤匙
做法:
1、小米淘洗干净泡冷水浸泡半天。
2、板栗去壳和衣切成细碎的小颗粒。
3、将小米和栗子碎仁放少许水用小电饭锅煮熟。
4、将白糖放进煮熟的栗子小米里充分搅拌均匀成米糕料。
5、用调羹将米糕料放入较深的模子中,压实,然后轻轻地磕出来,即成小米糕。
6、将成行的小米糕在椰蓉里滚一下,至小米糕表面均匀地裹上一层椰容即可。
小诀窍
小米浸泡的时间,煮好后粘性强一些,否则做好的小米糕容易散开。
做法三:绿茶红豆糯米糕
材料:糯米粉100克,粘米粉50克,植物油2小匙,绿茶汁120-125克,绿茶粉4克,绿茶叶适量,红豆沙适量
做法:
1、绿茶适量,用开水泡开,取120-125克绿茶汁于一旁放凉待用,泡开的茶叶,捞出一些,沥去水分,用刀切碎,放一旁备用;
2、将糯米粉,粘米粉,绿茶粉稍微拌匀,加入植物油,放凉的绿茶汁,还有切好的绿茶碎,揉成糯米团;
3、盘子刷油,取一小分糯米团,搓成小圆球,再压扁,捏成圆片,包上适量红豆沙,捏好封口,排上盘子;
4、锅内烧开一锅水,将包好的糯米团放到蒸格上,中火20分钟。
做法四:红糖地瓜米糕
材料:地瓜2斤,圆糯米3斤,沙拉油100g,红糖750g,二砂糖300g,水3/2杯
做法:
1、地瓜去皮、切片,放入蒸笼以中大火蒸半小时后,压成泥状备用。
2、将糯米洗净沥干,放入铺有蒸笼布的锅中蒸40分钟。
3、取一干锅,加入沙拉油,放入调味料,用小火炒至完全融化后,加入水煮开,倒入作法2的糯米,拌炒均匀后熄火。
4、取一模型,先在底部抹一层沙拉油,铺上一层厚约1㎝的糯米饭压紧,均匀填上一层地瓜馅料,再铺上另一半的糯米饭压紧实一点,再将它切成4×4㎝的块状,放凉后,即可食用。
做法五:日式香草椰味糯米糕
材料:糯米粉455克,白糖500克,发粉(泡打粉)1茶匙,水475毫升,香草精1茶匙,椰奶1罐(420毫升),食用红色素1/4茶匙,马铃薯淀粉205克
做法:
1、预热烤箱到175摄氏度。取一个23X33厘米的长方形烤盘,将里面轻刷一层油。另取一个搅拌碗,将糯米粉,糖和发粉放入,拌匀,搁一旁备用。
2、在一个中号碗里,加水,香草精,椰奶和食用红色素,调匀。然后加入米粉混合物,搅拌,直到呈均匀糊状。将混合糊倒入准备好的烤盘。
3、将烤盘用铝箔完全盖住,放入预热的烤箱烘烤一小时。拿出,让它彻底冷却。
4、移开铝箔。将装有米糕的盘反扣在一个干净的,表面撒满厚厚马铃薯淀粉的板上。用塑料刀将米糕切成一口大小的块状,并让它们都沾上淀粉。使用塑料刀是因为米糕不会很容易粘在塑料刀上。