香菇可以生吃吗

Question

如题所述

Answer 1

香菇不可以生吃。

香菇一般不建议生吃，香菇属于一种菌类食品，无论是野生香菇还是人工种植的香菇，其生长环境均较为阴暗、潮湿，易滋生微生物，含有的细菌会比较多，如果直接生吃，有可能会导致细菌感染，从而引发胃肠炎，出现腹痛、腹泻等不良反应。

另外，如果个人体质比较敏感，生吃香菇还有可能会导致过敏，从而造成皮肤上出现红斑以及瘙痒的现象，所以香菇最好煮熟再食用，煮熟的香菇味道比较清香，并且口感比生吃香菇也更好。

香菇是营养比较丰富的食品，含有香菇多糖以及钙、磷等多种矿物质，在食用的时候要注意适量，尽量不要一次性吃太多，以免加重胃肠道负担，从而引起消化不良，日常也要注意其他食物的摄入量。另外，香菇中的嘌呤含量比较高，痛风及高尿酸血症患者应该尽量少吃或不吃。

香菇形态特征：

香菇子实体单生、丛生或群生，子实体中等大至稍大。菌盖直径5-12cm，有时可达20cm，幼时半球形，后呈扁平至稍扁平，表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鳞片，而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。菌肉白色，稍厚或厚，细密，具香味。

幼时边缘内卷，有白色或黄白色的绒毛，随着生长而消失。菌盖下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌环。老熟后盖缘反卷，开裂。菌褶白色，密，弯生，不等长。菌柄常偏生，白色，弯曲，长3-8cm，粗0.5-1.5⑵cm，菌环以下有纤毛状鳞片，纤维质，内部实心。菌环易消失，白色。