食品安全管理机构包括：食品药品监督管理局、国家质检总局、国家工商总局、商务部、环境保护部等机关部门。食品药品监督管理局是对食品、药品进行监督、管理的国家机关单位。
《中华人民共和国食品安全法》第五条国务院设立食品安全委员会，其职责由国务院规定。国务院食品安全监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。国务院卫生行政部门依照本法和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品安全监督管理部门制定并公布食品安全国家标准。国务院其他有关部门依照本法和国务院规定的职责，承担有关食品安全工作。