烟台大樱桃以其丰富的品种和优质口感闻名。这个生产基地严格遵循无公害标准，5月20日左右开始供应新鲜樱桃，采摘期持续约二十多天。这里的主要品种包括早熟的早红灯、拉宾斯和先锋，以及一些其他特色品种。
早红灯，作为主要的早熟品种，其果实硕大，平均单果重达9.6克，形状肾脏形，肉质厚实，果柄粗短。果皮呈现出鲜艳的红色或紫红色，光泽照人，外观极美。果肉稍硬，淡黄色，肉质嫩滑多汁，酸甜适口，发育期约40-45天，可食率高达92.9%，耐储运性强。
拉宾斯品种源自加拿大的杂交育种，果实个头大，平均单果重10.2克，形状近圆形或卵圆形。果皮厚实，成熟时呈紫红色，有光泽。果肉厚且硬脆，多汁，酸甜可口，口感上乘，早实性好，且适合保鲜储存，单果重量在7-8克至10.2克之间。
先锋品种的果实呈心脏形，紫红色，果肉玫瑰红色，质地脆硬，适合放入保鲜库。那翁品种则以心脏形和较长的果梗为特点，果皮乳黄色，汁多，酸甜适口，是良好的授粉树，平均果重6.5克，单果9克。
意大利早红作为法国优良品种，果皮紫红色，果实硕大，单果重10克。其果肉厚实，细嫩多汁，风味酸甜，品质上乘，不易裂果，是不容错过的品种。
烟台大樱桃，也称西洋樱桃，是欧洲甜樱桃和欧洲酸樱桃及其杂交种的总称。原产于亚洲西部和欧洲东南部。中国于19世纪70年代通过西方传教士和船员、侨民等引入山东省烟台地区开始栽培。