春季正是养肝的好时候，在传统的中医上认为，春天是五行中的木。在这个节气里，肝气旺盛容易让人心烦意燥、头晕、入睡困难等。所以，春季对付肝火旺盛，除了要保持一个良好的情绪以外，使肝气顺畅还不妨选择几种营养的蔬菜，帮你降肝火。
西红柿是很多女性的最爱，尤其是西红柿炒鸡蛋对人食欲的提升起到了很大作用。西红柿中的维生素丰富可以延缓皮肤的衰老，提高人的视力水平。而且西红柿中的番茄素对细菌有一定的抑制作用，在一定程度上可以提高肝脏的排毒和代谢功能，降低肝火旺盛的情况。西红柿味道酸甜，含的苹果酸、柠檬酸和糖类，可以促进肠胃蠕动，提高食物消化吸收功能。
肝火旺盛可以吃芹菜，芹菜属于深色蔬菜， 因有独特的味道，含有硫化合物，不仅可以当主菜食用还能够当配菜。在平时，大家可以做成凉菜，加入胡萝卜、 花生米，颜色鲜艳还能促进人的食欲，或者是做成馅料，直接炒菜都很美味。芹菜是可以平肝清热的食物，可用于肝胃郁热、燥热便秘。如果你近期心气不顺，总是想要发脾气、失眠，就可以吃点芹菜。
菠菜是春季常见的绿叶蔬菜，菠菜对身体健康也是非重要的。菠菜中有可以促进身体的新陈代谢，提高肝脏对毒素和垃圾的代谢能力，保证肝细胞的活性和修复能力，同时还可以降低肝脏的火气，让肝脏更好的代谢。但是菠菜中含有大量的草酸，大量食用之后，容易出现舌头麻木的情况，所有最好提前焯水。
香椿也是适合春天吃的蔬菜，爱吃香椿的人会觉得非常鲜美，但是很多人都不能忍受香椿的独特的味道。香椿是在日常生活中不常见，只有在春季的时候才会“崭露头角”。香椿的营养价值非常高，具有清热降火的功效，对肝火比较旺盛的人非常适合食用，而且香椿中含香椿素等挥发性芳香族有机物，对于肠胃功能不好的人具有调节肠胃，助消化的功效。
香椿拌豆腐深受很多人的喜爱，每天吃都不会腻味。我们把香椿洗净，煮锅放水，加少许的食用油倒入香椿，焯水一分钟，变色后捞出控水，然后切成小丁。嫩 一些的南豆腐放入烧开的水中，加少许食盐煮一分钟，捞出切成小丁，这样可以防止豆腐变碎。豆腐和香椿混合在一起，加食盐调味，点上几滴香油，就可以了。
菠菜猪肝汤，将猪肝切成薄片，用盐腌制。用小刀刮去菠菜根部的细须。将菠菜切成长段，洗净，沥干水分。切小葱和姜丝。将适量的油放入水中，煮沸。锅中水烧开，焯水后控制菠菜的含水量，将红葱姜放入热油锅中小火煮出香味，将红葱姜连同油一起放入汤锅中，加入适量适量的水煮沸以去除猪肝中的盐分加入锅中，用大火煮2分钟。把猪肝上的盐洗掉。把它加入锅里，用大火煮2分钟。加入菠菜，加入适量盐和鸡精搅拌均匀。
素炒芹菜木耳，把干木耳放在清水中浸泡3个小时左右，看到干木耳胀大就可以了。浸泡好的木耳洗干净，要认真清洗，很多木耳会粘附着一些杂质，务必清洗干净，沥干水分，把根部切掉，再把比较大朵的木耳切成小块。把芹菜叶子摘掉，切掉根须，放进洗菜盆洗干净，沥干水分，切成小段待用。起锅热花生油，当油八分热时，倒入芹菜段翻炒2分钟，放适量盐翻炒一下，关火出锅。