怎么在家制作美味的肉片香菜炒口蘑？

Question

如题所述

Answer 1

在家制作美味的肉片香菜炒口蘑是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的步骤：
材料准备：
口蘑（又称香菇）：适量，根据个人喜好和人数来定
猪肉（或者牛肉、鸡肉）：适量，切成薄片
香菜：适量，洗净切碎
大蒜：几瓣，切成薄片
姜：适量，切成丝或末
生抽（酱油）：1-2汤匙
料酒：1汤匙
白糖：少许
盐：适量
胡椒粉：适量
食用油：适量
水淀粉：适量（用于腌肉和勾芡）
步骤：
准备材料：将口蘑清洗干净，去掉根部，切成适当大小的片。猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉和少量水淀粉腌制10-15分钟。香菜洗净切碎，大蒜和姜切好备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180°C），放入腌制好的肉片快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒香蒜姜：在锅中留少许油，加入切好的大蒜和姜丝，小火炒出香味。
下口蘑：将口蘑片倒入锅中，中火翻炒，口蘑出水后，可以加入少许料酒去腥提香。
调味：待口蘑炒至软熟，加入生抽、白糖和适量的盐调味，根据个人口味调整。
回锅肉片：将之前炒好的肉片倒回锅中，与口蘑一起快速翻炒均匀，让肉片吸收蘑菇的鲜味。
勾芡：如果喜欢汁多一些，可以加入适量的水淀粉勾芡，快速翻炒均匀，让菜肴看起来更加光亮诱人。
加香菜：最后，撒上切好的香菜，快速翻炒几下，让香菜的清香味道释放出来。
出锅装盘：炒匀后，即可关火，将美味的肉片香菜炒口蘑装盘，热腾腾的一道佳肴就完成了。
小贴士：
肉片可以用碱水（小苏打）稍微腌制一下，这样肉质会更加嫩滑。
炒肉片时火候要大，动作要快，以免肉片出水变老。
口蘑不要炒太久，以免口感变老。
香菜最好在最后加入，以保持其独特的香气和口感。
按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道色香味俱全的肉片香菜炒口蘑了。这道菜不仅美味，而且营养丰富，适合搭配米饭食用。