会计的核算方法有七种，包括：设置会计科目（设置账户）、复式记账、填制和审核凭证、登记账簿、成本核算、财产清查和编制财务报表。这些方法相互联系，形成了一个完整的核算方法体系。
1、设置会计科目（设置账户）：
这是会计核算的第一步，它是对会计对象进行分类的一种方法。
2、复式记账：
指对所发生的每项经济业务，以相等的金额，同时在两个或两个以上相互联系的账户中进行登记的一种记账方法。采用复式记账方法，可以全面反映每一笔经济业务的来龙去脉，而且可以防止差错和便于检查账簿记录的正确性和完整性，是一种比较科学的记账方法。
3、填制和审核凭证：
是会计核算的最初阶段，是保证核算和记录真实有效、明确经济责任的重要措施。
4、登记账簿：
指按照一定的程序和方式，在账簿中分类、连续地记录经济业务的簿记。
5、成本计算：
是指根据企业确定的成本计算对象，采用适当的成本计算方法，按照规定的成本项目，通过一系列的生产费用的归集和分配，计算出完工产品成本和期末在产品成本。
6、财产清查：
是指通过盘点实物、核对往来款项等方式，确定各项财产的实存数与账面数是否相符的一种方法。
7、编制财务报表：
是会计工作的最终阶段，是将日常核算资料集中整理，编制成具有概括性的表格或报告文件。
会计的职能
1、会计的反映职能
（1）会计主要是从数量方面反映各单位的经济活动情况，通过一定的核算方法，为经济管理提供数据资料。
（2）反映职能应包括事前、事中，事后的反映，即贯穿于经济活动的全过程。
（3）会计对实际发生的经济活动进行核算，要以合法真实的自我凭证为依据，要有完整的和连续的记录，并按经济管理的要求，提供系统的数据资料，以便于全面掌握经济活动情况，考核经济效果。
2、会计的监督职能
会计监督主要是利用会计资料和信息反馈对经济活动的全过程加以控制和指导，包括事前、事中和事后的监督。
会计监督除货币监督，还有实物监督。会计监督的内容，是从本单位经济效益出发，对经济活动的合理性、合法性、真实性、正确性、有效性进行的全面监督。
会计监督的目的在于改善经营或预算管理，维护国家财政制度和财务制度，保护社会主义公共财产，合理使用资金，促进增产节约，提高经济效益。