酵母面包和普通的面包有何区别

Question

如题所述

Answer 1

口感不同、原料不同。
根据查询吧唧唧的食品显示。
1、口感不同：酵母面包相比普通面包在发酵力、风味以及口感上都有所不同。由于酵母面包发酵时间相对较长，所以面团中的麦醇溶蛋白和麦谷蛋白与水结合生成面筋，使面包口感更具弹性和嚼劲。
2、原料不同：酵母面包采用天然酵母作为发酵剂进行制作，而普通面包则采用干酵母作为发酵剂。