步骤/方法
腊八蒜的主要配料是醋，其主要成分醋酸有很好的抑菌或杀菌作用。因此，适度吃点腊八蒜可以提高机体免疫力，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。
不仅如此，大蒜中具有杀菌、消炎、增强机体免疫力的成分是有机硫化物，同时也是我们吃完蒜以后那个令人不愉快气味的来源，而在腊八蒜的腌制过程中，大蒜和醋酸所发生的化学变化弱化了这种不愉快的气味，并且大大减弱了这些有机硫化物对胃肠道的刺激。
因此，对于胃肠功能比较弱的人群来说，适当少吃一点腊八蒜，既能杀菌、增强免疫力，又可避免大蒜中有强刺激性的有机硫化物对胃肠的刺激。