如何做出一份好吃的虾仁烧毛豆？

Question

如题所述

Answer 1

虾仁烧毛豆是一道色香味俱全的家常菜，它将鲜嫩的虾仁和清脆的毛豆完美结合，营养丰富，口感丰富多样。下面是制作这道菜的详细步骤：
【材料准备】
新鲜虾仁：200克
毛豆：150克（可以使用新鲜的或者冷冻的）
蒜末：适量
姜末：适量
葱花：适量
盐：适量
白胡椒粉：少许
生抽：1大勺
料酒：1小勺
鸡精或味精：少许
淀粉：1小勺（用于虾仁上浆）
食用油：适量
【步骤】
虾仁处理：将虾仁洗净，去掉虾线，用厨房纸巾吸干水分。然后加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀后腌制10分钟，使虾仁入味。
毛豆准备：如果使用新鲜毛豆，需要先将毛豆剥出豆粒，再焯水备用；如果使用冷冻毛豆，解冻后直接备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），放入腌制好的虾仁快速翻炒至变色，炒至虾仁表面微微卷曲，呈现出诱人的粉红色，捞出备用。
爆香调料：锅中留底油，加入蒜末、姜末和葱花，小火炒出香味。
加入毛豆：将焯好水的毛豆倒入锅中，快速翻炒均匀，让毛豆吸收调料的香味。
加入虾仁：将炒好的虾仁重新倒入锅中，与毛豆一起翻炒。
调味：加入生抽、盐和鸡精或味精，调整口味，翻炒均匀。
勾芡：如果喜欢汁多一些的，可以加入适量的水淀粉（淀粉和水按1:2的比例调和），快速翻炒使汁液浓稠。
出锅装盘：待虾仁和毛豆充分吸收调料味道，汤汁稍微收紧后，即可出锅装盘。
【小贴士】
选择虾仁时，最好选用新鲜的虾仁，这样炒出来的菜肴口感更佳。
虾仁腌制时加入少许淀粉，可以使虾仁更加鲜嫩。
炒虾仁时火候不宜过大，以免虾仁变老。
毛豆焯水时可以加入少许盐，这样可以保持毛豆的翠绿色。
根据个人口味调整调味料的用量。
按照以上步骤，一份美味的虾仁烧毛豆就完成了，既保留了虾仁的鲜美，又融合了毛豆的清香，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。