水的表面张力系数是0.0728 N/m（牛顿/米）。
表面张力是指液体表面上的分子间吸引力所产生的力。对于水来说，它具有相对较高的表面张力。这是由于水分子之间的氢键相互作用所致。这种表面张力使得水在形成水滴时能够保持较为球形的形状。
水的表面张力对于多种自然现象和生物过程都具有重要作用。一些常见的例子包括：水珠在叶片表面上滚动而不易被吸收，昆虫在水面上行走，水合物通过毛细作用在植物细胞间传输水分，以及水面上形成浮游生物的行为等。
此外，水的表面张力还被应用于实际生活中的一些工艺和技术中，例如喷墨打印、涂层技术、气泡和液滴的形成与稳定等。当液体表面张力作用在一个封闭曲面上时，它会使曲面收缩，即使形成最小表面积。这就是为什么水滴通常呈现为圆形的原因，因为圆形是具有最小表面积的形状。
液滴的大小和形状受到表面张力的影响。较小的液滴更容易保持球形，因为较小的液滴相对于表面积来说具有较高的体积。而大型液滴则更容易出现变形，因为体积相对较小，无法克服表面张力的收缩。
表面张力还可以解释一些有趣的现象，例如水在两片玻璃片之间形成的毛细管现象。当玻璃片靠近时，水会在两片玻璃片之间形成一个弯曲的水柱，这是由于水的表面张力使得水分子在毛细管内部受到拉力而上升。
当液体的表面张力与其他物质相互作用出现有趣的现象和应用
1、浸润性：浸润是指液体在固体表面上展开的程度。根据表面张力的大小，液体可以被分为三种类型：亲水性液体、疏水性液体和两者之间的复合液体。亲水性液体（如水）倾向于展开在固体表面上；疏水性液体（如油）倾向于形成球状小滴；而复合液体具有介于两者之间的浸润行为。
2、水平面的扩散：表面张力也导致了液体的水平面扩散现象。当两个相同液体的表面接触时，它们会迅速融合并扩展到一个更大的表面积，直到形成一个相对平缓的水平面。这种现象广泛应用于涂层技术和液体混合过程中。
3、泡沫和气泡：液体的表面张力使得在液体中吹气产生稳定的泡沫和气泡。表面张力使得气体被困在液体表面形成一个薄膜，这种薄膜使泡沫和气泡保持稳定并且在一定程度上阻止其破裂。
4、表面活性剂：表面活性剂是一类化学物质，可以降低液体的表面张力。它们在许多应用中起着重要作用，如洗涤剂、乳液、润滑剂等。表面活性剂通过干扰液体分子间的相互作用来减少表面张力，从而改变液体的性质和行为。
5、微流体学：微流体学是研究微小尺度流体行为的学科。在微观尺度下，液体的表面张力对于微流体现象具有显著影响，如微流控芯片、微型反应器和生物应用等。