鹅肝煎酿双宝做法

Question

如题所述

Answer 1

首先，将鹅肝、鹅肝酱和鱼胶放入搅拌机中，以中速搅拌5分钟，直到它们充分融合并形成胶状。接下来，处理食材：将莲藕切成长6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片，鸡腿菇切成同样长度的段。

将切好的鸡腿菇放在莲藕的一侧，轻轻地拍上一层干淀粉，然后均匀地涂抹上步骤一中搅拌好的蓉胶，再用鸡腿菇覆盖在莲藕上，做好准备进行下一步操作。

在平底锅中加入适量色拉油，加热至六成热，然后放入预处理好的生坯，以小火慢慢煎炸，直到表面呈现出诱人的金黄色，这时将其取出备用。

再取一锅，加入10克色拉油，同样烧至六成热，加入蒜蓉和干葱蓉，小火炒香。随后加入特制的烧汁、美极上汤和清汤，烧开后，将炸好的半成品放入锅中，用中火慢煮1分钟。最后，用水淀粉勾兑出薄薄的芡汁，将烹制好的菜肴盛放在铺有炸蛋丝的盘子上，即可摆上餐桌，供人享用。