【晒黄皮干】
1.买一些新鲜的黄皮果，挑选那些碰伤、发霉、腐烂的，留下完整的黄皮果，放在盆里，加水加盐，用淡盐水搓两遍，捞出沥干。
小贴士:用淡盐水洗水果可以有效杀菌，更干净卫生。
2.将沥干水分的黄皮放入无水无油的盆中，加入适量盐，用手搅拌均匀，腌制2小时。黄皮果出水后，倒掉水，加入适量白糖，再次搅拌均匀，腌制一晚。夏天温度高，建议放冰箱腌制。如果没有冰箱，放在阴凉干燥的地方。
小贴士:黄皮要分别用盐和白糖腌制。盐是用来去除多余水分的，比较容易干。而白糖是为了让黄皮更甜。
3.将腌制好的黄皮取出，放在干净的簸箕或木板上，放在阳光下暴晒1~3天，便大功告成。
小贴士:不管晒什么，一定要找晴天，所以提前看天气预报，然后晒连续晴天。下雨天，没晒干的蔬菜水果容易受潮发霉。腌制后的果脯三天晾干。口感有嚼劲，甜中略带酸味，特别开胃。
4.将晒干的黄皮晾干，放入保鲜袋或保鲜盒中，存放于阴凉通风处。半年后也不会坏。
[厨师有话说]
太阳晒蔬菜的方法不适合晒黄皮。既不能直接干燥，也不能在干燥前焯一下。你需要先把水盐析，然后加糖使之变甜，然后在太阳下晒干。你不需要漂白。
加糖后可以改善黄皮的酸味，以甜味为主，更美味。