用红薯熬糖还是第一次听说。一般来说红薯的含糖量较低,主要是含淀粉比较多,含糖量大约百分十五到二十左右,根本就无法熬出糖,不等你熬出糖红薯就糊锅了,红薯熬糖不可能有人做过,除非他有病。
不过我蒸过红薯吃,用钢精锅放火上添上水挌上蓖子,一锅蒸十斤红薯大火蒸2o分钟小火蒸1o分钟红薯就熟了。当我把红薯拿出锅后发现钢精锅里水是紫红色,尝尝很甜如果用这个蒸红薯水熬糖估计能熬出糖,不过含糖分太低熬到最后只能成一点糖浆,根本成不了形块。总之红薯熬糖不可取,得不偿失。谢邀!红薯熬糖不仅可以熬成糖稀,也可以熬成硬块的板糖,我们家乡把红薯、玉米熬成的硬块的糖就叫板糖。熬制的方法是一样的,差别就是加热蒸发水分的时间长短而已。小时候,家家都要熬糖过年,熬成板糖,便于存放,用的时候,敲下一块,加水熬成糖稀,拌入炒好的玉米粒(我们叫包谷花)、黄豆、桃仁,捏成疙瘩,就是过年最美味的佳肴。小时候总是很馋,经常趁大人不在家,偷偷敲一块板糖,含在嘴里,那种甜甜的味道,那种幸福与满足,永远都忘不掉。
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