第1个回答 2022-08-08
黑芝麻做面食特香，钙含量又是牛奶的4倍，孩子长身体，要常吃！
再有半个月的时间就是立夏了，春天已经到了尾声。整个春天我们都在说要顺应季节 养生 ，所以，抓住春天的尾巴，积极起来，对自己的 健康 负责。
在春天里，处在生长发育期的少年儿童，除了要增强身体的抵抗能力之外，最重要的一点就是要注意补钙，因为春天是海马长个的最好的季节，有专家已经指出，孩子在春天里身体的发育长高，是秋天的3倍之多，因此，一定注意要给孩子们的身体补充十足的钙质，因为钙是骨骼发育的重要营养元素。
一说到补钙，大概很多人一下子就会想到牛奶，认为多给孩子喝牛奶就好，其实含钙的食品很多，当然也有比牛奶含钙量还高的食物。
日常生活中，我们常接触的，虾皮，牛奶，海带，豆制品等等都是含钙量很高的食物，但是要看排在榜首的却是最容易被人忽视的黑芝麻。黑芝麻中含有的钙质比较多，黑芝麻比牛奶补钙的效果要好；每100克食部含钙量可高达780毫克，是牛奶的4倍，比蔬菜和豆类都高得多。所以，黑芝麻绝对是补钙的最佳首选。
生活中之所以人们都把牛奶作为补钙的首选，是觉得牛奶摄取比较方便；其实，黑芝麻食用起来更是方便，只要掌握了窍门，随时都能融进三餐。
今天我就是用黑芝麻做的面卷。暄松软嫩的黑芝麻卷做主食，不仅好吃营养还非常全面，一日三餐都适合，一次可以多做一点，吃不完，冷藏保存3天没问题，再吃的时候，只要用蒸锅热一热就行了。
现在南方天气回暖，我们北方这，房间内是最冷的时候了，因为暖气要停，只有微弱的供暖，北方的春天又是处于低温状态，每年的5月和9月前后都是如此，所以，发面团有点慢。所以，我今天发面的时候多加了一种材料，不仅能让面团快速发酵，还能增加面团的风味，吃起来很香。
来看看我的黑芝麻面卷的做法吧。
材料：面粉300克，酵母3克，温水80克，啤酒80克，糖5克，黑芝麻粉适量。
做法：
1、面粉备好，把糖放入面粉中混合一下，加一点点糖是为了发酵得更快，不用太多，我只用了5克。
2、用温水融化酵母，然后用酵母水慢慢倒入面粉搅拌成大絮状，接着再倒入啤酒继续搅拌，啤酒要用常温的，不要冷藏的，免得过凉。
3、最后把面粉和成软硬适中的面团，盖好，发酵。这样面团发酵的速度就很快。
4、我家房间内现在是22度左右，面团将近40分钟就发酵完成。
5、取出面团，简单揉匀排气，再揉一揉就很光滑了。
6、把面团直接擀成长方形大薄饼的状态，刷上一层玉米油，撒上熟芝麻粉，再适当撒点盐。熟芝麻粉现在有售卖现成的，也可以自己用料理机把熟芝麻打磨成粉用。
7、最后把面饼卷起来，力道适中就行，不要过紧，直接分成3条，不切割分开也行，蒸的时候需要盘起来。
8、面卷放入蒸锅，饧发20分钟后，开火蒸，上汽蒸20分钟，面卷圆鼓鼓，涨发得特别好，没有酒精的味道，只有浓郁的麦香和芝麻香。
9、取出切块即可，非常好吃的面卷，赶紧试试做。
小贴士：
啤酒选择酒精度比较低一点的最好，我用的是4度的；不要用冷藏的啤酒，要用常温的，道理很简单，凉的不利于面团的发酵。
这个面卷推荐像我这样做长条的形状蒸，出锅后切块，这样比较完整好看，芝麻也不会外跑。
喜欢甜口的可以少放一点糖在黑芝麻粉内，我喜欢咸口的，放了一点点盐。