醋的选购？ 陈醋、米醋、香醋、五粮醋区别？

Question

醋经常用，但用的不是很频繁，超市里醋的种类太多了，不下几十种。但又没法挨个闻味。所以不知道该选哪种？
大体上看了一下，好像主要有以下几种： 陈醋、米醋、香醋、五粮醋，这些醋在用途和口感上有何区别呢？经常也就是吃水饺、拌个凉菜、炒菜的时候偶尔滴上一些。这种情况用什么醋好呢？
还有酱油 除了老抽和生抽的区别之外，也有很多种类，例如味极鲜酱油、黄豆酱油、原汁酱油等等，酱油在口感和用途上有何区别呢？

Answer 1

陈醋
酿成后存放较久的醋,醋味醇厚。
陈醋之所以区别与别的醋还有一个重要原因是陈醋的酿造方法，陈醋中最出名的要数山西陈醋------山西老陈醋是中国四大名醋之一，它的生产至今已有300余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。山西老陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。它以高粱为主料，先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序，最后制成。老陈醋呈浓褐色，液态清亮，味道香醇，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。不但是调味佳品，更可供药用，对高血压、肝炎、皮肤病具有一定疗效和预防作用。老陈醋中以清徐县所产为最佳，在1924年巴拿马国际博览会上，清徐老陈醋一举夺得优质商品一等奖，自此扬名海内外。
米醋
用米制造的醋，含少量醋酸，一般做酸味菜肴时加入，调色、调味。又称“玫瑰米醋”，盛产于浙江一带，故又称“浙醋”。又以大米为原料，先发酵为白醋坯，再经过直接过淋而制成的一种食用醋。色泽玫瑰红色而透明，香气纯正，酸味醇和，略带甜味，适用于蘸食或炒菜
香醋
加入芳香物质使其成为香味浓郁的醋酸溶液。香醋就是用优质糯米经过20多道工序制成。其特点为：香味浓郁，酸甜不涩，久存不坏，为调味佳品，畅销中外。
五粮醋
多种谷物混合制作而成