怎么让土豆不发芽:
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农村里面比较常见的是放在地窖中,因为地窖里面的温度较低,且不透光,土豆难以进行发芽,可以保存到第二年。
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另外一种方法就是将土豆和苹果一起放在没有光的地方,由于苹果可以释放乙烯,那么乙烯有减缓发育的作用。和没有成熟的土豆放在一起也可以达到减缓的效果。
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还有一种方法与第一种的原理比较像,就是低温避光,将土豆用保鲜膜封着放在冰箱的保鲜室里面。
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最后一种方法就是用麻袋将土豆装着放在框内,然后撒一层沙,放在较高一点的架子上。
放个苹果,土豆不发芽:土豆很容易发芽,如果在土豆中加一个苹果,就能有效防止土豆发芽,延长土豆保存期。
土豆和苹果放在一起不发芽的原因:
土豆是常见食物之一,与绿叶蔬菜相比,它的保存时间更长。但长芽一直是土豆储存的难题。长芽的土豆含有龙葵碱毒素,能导致人食物中毒。
苹果与香蕉一样,苹果也会释放乙烯气体,这种气体会促进某些水果更快成熟,但却可以防止土豆发芽。
具体做法,是将土豆放在一个保鲜袋内,里面再放上一个苹果。土豆与苹果的比例一般为10:1即可。
美国电视节目“美味厨房大考验”完成的对比实验也证实,与不放苹果储存的土豆相比,与苹果一起储存的土豆保存8周后依然不发软、不发芽。
土豆中的毒素属于类固醇糖苷生物碱,包括α-龙葵素和α-卡茄碱等,一般情况下含量很低,但如果是发芽或者表皮受光照后变绿,含量就会大幅提高,如果不慎食用,会引发呕吐、腹泻、头疼等症状。
土豆的毒素主要是龙葵素,这是一种毒性很强的物质。土豆中每百克含17~19.7毫克龙葵素,阳光曝晒后可增加到30~40毫克,发芽后更多。它的毒性大,人若食进200毫克龙葵素,就会引起中毒。轻者咽喉部发痒,胸闷口热,发烧,上吐下泻;重者呼吸困难,严重的还会出现昏迷,甚至因神经麻痹而死亡。
如果发现土豆发芽,当芽还小的时候,毒素还没有扩散开,只要将芽、芽眼及附近的表层挖掉一块就行了。如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,应把这个土豆扔掉。挖皮后的土豆还要用水泡1~2小时,因为龙葵素能溶于水,泡后把水倒掉就大大降低了土豆中的龙葵素成分。另外,烹调土豆时要放点醋,因为醋能更快地破坏毒素。
土豆很容易发芽,只需箱子里撒把它,放一年都不发黑不发芽,太厉害了,生活小窍门,生活小妙招,希望大家会喜欢,谢谢