好吃的猪肉肠的做法怎么做好吃又简单,做

如题所述

主料

    猪肉馅 :500

    肠衣 :1米

    辅料

    朗姆酒 :适量

    盐 :适量

    黑胡椒 :适量

    白胡椒 :适量

    姜 ï¼šé€‚量

    耗油 :适量

    红曲粉 :适量

    淀粉 ï¼šé€‚量

    具体步骤

    第一步

    猪肉里面加入盐、糖、黑白胡椒、姜末、耗油、蜂蜜、红曲粉,搅拌均匀!(猪肉馅二八,三七比例都可以,别纯瘦肉的,口感会发硬!)

    第二步

    搅拌均匀后再加入朗姆酒、淀粉跟水,搅拌!

    第三步

    朝着一个方向搅拌肉馅至有粘性,然后再把搅拌好的猪肉团在一起,从约30厘米左右的高度摔几下,增加粘性,更有韧性!然后放冰箱冷藏至少半个小时!

    第四步

    接下来处理肠衣,一般市场上的都是盐渍的猪肠衣,用清水多清洗几遍,然后放在水龙头下把肠衣里面也清洗几遍,千万别嫌麻烦,都手工制作了,也不差这么点时间!然后用凉水浸泡至少一个小时!

    第五步

    在漏斗长管外面抹少许油,把清洗完的肠衣全都套在管上,在肠衣的尾巴打个结!慢慢捋,莫着急,别扯破了。

    第六步

    图片上的灌肠器在某宝上都有,灌一斤猪肉肠也就两三分钟就搞定了!肠衣会随着肉灌进去惯性下滑,不用担心会卡住扯破肠衣!

    第七步

    全部灌完之后,把肉给捋一捋,分段绑上绵绳,保证每段肠灌个八分满,然后就用消毒的针死劲、拼命的扎吧

    第八步

    把灌完,分完段并扎完眼的肉肠挂在阴凉通风的地方进行晾晒,晾至肠衣的外表皮干爽即可,别长时间晾晒,容易变质!如果阴天制作,可用电风扇吹即可!

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